油用牡丹是指籽實產量高、含油量高、有效成分高的牡丹品種類型。

牡丹屬芍藥科芍藥屬牡丹組植物，全世界野生牡丹共有9個種，且全部分布在中國。目前，在河南、陜西、湖北、甘肅，四川，云南、西藏等地仍能見到野生牡丹自然生長的狀態(tài)；據不完全統(tǒng)計，當今全世界共有栽培牡丹品種約2000種，其中100多種有一定的結實能力，但用于油用牡丹栽培的主要是鳳丹牡丹和紫斑牡丹兩大類型。

牡丹文化底蘊深厚，花可觀賞、根可醫(yī)病、籽可榨油，渾身是寶屬我國特有資源植物，在生物世界中有其特殊的位置。