鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
廠家供應(yīng)鳥苷酸-食品級鳥苷酸生產(chǎn)廠家
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訂貨量(kg)
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≥1
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¥110.00
≥200
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鳥苷酸 guanylic acid,guanosine monophosphate 亦稱一磷酸鳥苷,簡稱GMP。是RNA的組成成分。堿解RNA得到的GMP是2′-磷酸鳥苷和3′-磷酸鳥苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鳥嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇酸二酯酶處理RNA生成5′-磷酸鳥苷。在生物由次黃苷酸生成,此外也由鳥嘌呤或鳥苷生成。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:5’-鳥苷酸二鈉用于醬油、調(diào)味料生產(chǎn)中,用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO規(guī)定,5’-鳥苷酸二鈉可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類,允許用量為0.5g/kg
鳥苷酸性狀:無色或白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,無臭,有特殊滋味。
用途:增味劑。
⑴該品與谷氨酸鈉或5′-肌苷酸二鈉并用,有的協(xié)同作用,鮮味大增。
⑵該品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。
使用范圍及用量:①該品通常很少單獨(dú)使用,而多味精等并用?;旌鲜褂脮r,其用量約為味精總量的1%~5%,醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭等均可添加,其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。