諸城佳坤機(jī)械真空滾揉機(jī)工作原理真空腌制機(jī)

真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

真空腌制機(jī)

?佳坤滾揉機(jī)使用小知識真空腌制機(jī)

佳坤滾揉機(jī)使用小知識：無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機(jī)，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制。低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的合適溫度是0～3℃，而在滾揉過程中肉會升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。

真空腌制機(jī)

肉制品加工中比較不好處理的就是肉的入味，二現(xiàn)在一般不管是工廠或者是個人，來解決這個問題的方法就是用這個肉制品常用的加工設(shè)備滾揉機(jī)。調(diào)味品腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在 滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到滾揉、腌漬作用。調(diào)味品腌制機(jī)腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增加加出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。