鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產品: 食品添加劑
廠家供應辣椒紅-食品級辣椒紅生產廠家
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辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末,不溶于水,溶于油脂和乙醇,乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好,耐光性稍差,著色力強。遇鐵、銅等金屬離子退色,遇鉛離子產生沉淀。此外,本品在國外亦可制成具有一定辣味的品種對食品進行調色、調味。
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時,不僅對人體副 作用,且可增加人體內類胡蘿卜素類化合物,有一定的營養(yǎng)價值。在使用時,其特點為著色均勻,性質較穩(wěn)定,色澤鮮艷明快、光亮度好,在食品工業(yè)中有廣闊的應用前景,尤其是在醬油等食品中的應用效果佳 。
研究表明,辣椒紅色素在食品中的上色效果好,放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象 。另日本和中國均研制出既具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色效果,而且制造方便,不需要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑 。辣椒紅色素用于仿真食品中, 其穩(wěn)定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題,有效地延長了食品的貨架期,并且來源廣泛,價格便宜,是仿真食品中較為理想的一種食用色素 。將辣椒紅色素應用在布丁冰激凌和酸奶中,結果表明:在食品中隨時間變化不明顯,顏色均無明顯變化,說明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)效果較好