鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：

鮮肉柜在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

鮮肉柜通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)柜貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)柜內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

平時(shí)做保潔的時(shí)候，用濕毛巾擦拭即可，千萬別用舊衣服或臟抹布擦拭，因?yàn)檫@些東西可能含有小沙粒等硬物，說不定一擦就把玻璃給刮花了。如果玻璃上有污跡可以用點(diǎn)醋或碑酒擦拭別用硬物或尖銳物體碰撞表面，不然肯定會(huì)刮花的，在平常的時(shí)候，可以鋪上一層臺(tái)布，如果一定要在保鮮柜上放東西，請(qǐng)記得輕拿輕放。

如果保鮮柜表面是有花紋的，這種花紋邊邊最容易臟了，臟了之后，可以用牙刷沾點(diǎn)清潔劑擦拭即可。

怎樣祛除鮮肉柜內(nèi)產(chǎn)生的異味

1、茶葉除味：把50克花茶裝在紗布袋中，放入鮮肉柜，可除去異味。1個(gè)月后,將茶葉取在陽(yáng)光下暴曬，可反復(fù)使用多次，效果很好。

2、麥飯石除味：取麥飯石500克，篩去粉末微粒后裝入紗布袋中，放置在鮮肉柜里，10分鐘后異味可除。

3、小蘇打除味：取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個(gè)廣口玻璃瓶?jī)?nèi)(打開瓶蓋)，放置在鮮肉柜，上下層，異味能除二門工作臺(tái)冷柜。