烤鴨爐企業(yè)應(yīng)該提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)優(yōu)化

烤鴨爐企業(yè)應(yīng)該提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)優(yōu)化

   很多商家常常抱怨行業(yè)沒有給企業(yè)提供一個好的環(huán)境。但無論是“價格戰(zhàn)”的沖擊，還是面對反傾銷的壓力，烤鴨爐行業(yè)始終在勇往直前?？绝啝t企業(yè)在發(fā)展過程中，應(yīng)該順勢前行，提高自身的創(chuàng)新能力，努力用差異化贏得自身在行業(yè)的發(fā)展空間。

   烤鴨爐企業(yè)差異化的較好方法就是對已有的產(chǎn)品、服務(wù)進行優(yōu)化。同時，提倡大環(huán)境允許的經(jīng)銷商開展實體店與電商相結(jié)合的銷售模式，使得此類店家做到既能迎合消費者現(xiàn)場購買的需求，又能滿足現(xiàn)代社會追求網(wǎng)絡(luò)便捷服務(wù)的新體驗，最終促成電商與零促齊頭并進，達到雙贏的目的。

中小型烤鴨爐設(shè)備企業(yè)需注重自身創(chuàng)新發(fā)展

中小型烤鴨爐設(shè)備企業(yè)需注重自身創(chuàng)新發(fā)展

   品牌招商是擴充企業(yè)實力的較好途徑，中小型烤鴨爐設(shè)備企業(yè)目前急需在大范圍招商，不斷完善自身的銷售體系，才能與大品牌抗衡。一方面實力有限，資金缺乏;另一方面，中小企業(yè)在品牌推廣方面難以超越一線品牌，這時候招商服務(wù)就越發(fā)重要了。

   目前國內(nèi)眾多知名烤鴨爐設(shè)備品牌由于銷售網(wǎng)點太多，企業(yè)精力有限，難免有時候出現(xiàn)怠慢。中小型烤鴨爐設(shè)備企業(yè)則需加強招商服務(wù)，讓經(jīng)銷商在情感的天平上傾斜才能事半功倍。中小型烤鴨爐企業(yè)需以優(yōu)質(zhì)的招商需服務(wù)打動經(jīng)銷商，同時不斷提升招商人員的專業(yè)技能和技巧才能事半功倍。

烤鴨的工序

在預(yù)熱爐膛的同時應(yīng)將鴨坯出庫,進行晾坯,而后進行堵塞、灌湯、打色三道工序。

其基本做法如下

1.堵塞(也叫捅鴨堵塞)。即在灌湯之前往鴨肛men內(nèi)塞入長7~8厘米的秫秸節(jié),以防止灌湯(即灌入的開水)外流。

堵塞方法:左手托住鴨體尾部,右手攥秫秸節(jié)一端,朝鴨肛men一捅、一抖,用巧勁使其卡于鴨肛men括約肌處,恰當(dāng)?shù)娜眉纯?

2.灌湯。即在鴨子入爐之前先向體內(nèi)灌入開水。灌湯的目的是利用內(nèi)煮外烤,加快鴨的成熟速度,并使成品肉質(zhì)鮮嫩。灌湯的量占鴨腔的45即可,湯過多,會溢出,影響著色。冬天鴨子腹腔內(nèi)凍冰時,可先向其體內(nèi)灌熱水燙一二次,當(dāng)冰熔化、溫度上升之后再堵塞灌湯。

3.打色(亦稱掛色或打糖色)。打色的目的是增強烤鴨棗紅色并使之色澤均勻。打色的方法灌好湯之后,向鴨坯上澆2~3勺糖水,其澆法與燙皮打色一樣。這次打色時應(yīng)注意:糖水要按調(diào)配比例攪勻,同時要鑒別和保證糖稀質(zhì)量。特別是在夏季,糖水要現(xiàn)用現(xiàn)配,用多少配多少,避免變質(zhì)影響色澤。