
金伯升木材防腐劑廠家防腐劑工業(yè)防腐劑
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濟(jì)南金伯升商貿(mào)有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濟(jì)南市
化學(xué)類(lèi)食品防腐劑 目前,我國(guó)市場(chǎng)上應(yīng)用的大多數(shù)是化學(xué)防腐劑,常用的主要有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及 其鉀鹽、丙酸及其鹽、對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)(尼泊金酯) 、脫氫醋酸及其鈉鹽、乳酸鈉、富馬 酸類(lèi)等。
1.1 苯甲酸及其鈉鹽 苯甲酸及其鈉鹽是目前我國(guó)食品加工業(yè)中最常用的防腐劑之一, 主要用于飲料等液體食品 (如:汽水、果汁、醬油、罐頭、酒類(lèi)等)的防腐。
苯甲酸又名安息香酸,分子式 C7H6O2。
苯甲酸為一元芳香羧酸。
苯甲酸親油性大,易透過(guò)細(xì)胞膜,進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi),從而干擾了微生 物細(xì)胞膜的通透性,抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收。
進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)的苯甲酸分子,電離酸化細(xì) 胞內(nèi)的堿性物質(zhì),并能抑制細(xì)胞呼吸酶系的活性,對(duì)乙酰輔酶 A 縮合反應(yīng)有很強(qiáng)的阻止作 用,從而起到對(duì)食品的防腐作用。
苯甲酸在偏酸性的環(huán)境中具有廣泛的抗菌譜,其對(duì)細(xì)菌的 抑制力較強(qiáng), 對(duì)酵母、 霉菌抑制力較弱, 防腐的最適 pH 值為 2.5~4.0。
因苯甲酸難溶于水, 實(shí)際應(yīng)用中常以苯甲酸鈉代替之。
苯甲酸鈉只有在游離出苯甲酸的條件下才能發(fā)揮防腐作 用,在較強(qiáng)酸性的食品中,苯甲酸鈉的防腐效果好。
苯甲酸及其鈉鹽是比較安全的食品化學(xué) 防腐劑,按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用,目前還未發(fā)現(xiàn)任何有毒副作用。
