鮮肉柜是用來冷藏展示鮮肉的冷柜，通過將柜內(nèi)溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細菌活動速度，從而達到延長鮮肉保質(zhì)期。目前市場上有風冷敞開式的和直冷圓弧玻璃蓋的。一般大型超市，或生鮮超市都可以見到。

開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

風冷型鮮肉柜:完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便;豪華鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔。

如何消除鮮肉保鮮柜產(chǎn)生的異味？

1、徹底清洗干凈冰箱，可以在清水中加入醋。

2、選擇以下一種東西放進冰箱：

（1）活性炭

（2）檸檬片

（3）姜片

（4）整個的菠蘿

3、以后存放食品要注意用密封袋或密封盒，避免再次串味。

還有一種很簡單的方法呢?？梢杂靡粋€小碟子盛一些牛奶，放進冰箱的冷藏室，效果也很不錯的。但要注意，從冰箱里取東西時要小心一點，不要把碟子碰灑了。

鮮肉柜省電小竅門

1、在鮮肉柜中存放食物，不能超過容積的百分之八十。這樣不妨讓柜內(nèi)空氣得到充分的流通，增加保鮮效果，減少壓縮機的工作時間，減少耗電量。

2、由于制冷就是一個散熱的過程，散熱不好招致制冷不好，所以散熱尤其重要，鮮肉柜放在通風良好的地方，遠離暖氣片、爐具等熱源，左右兩側(cè)及后部要留有適當空間，以利于散熱。