

青州市張瀚調(diào)味品有限公司
主營產(chǎn)品: 馬鈴薯淀粉
現(xiàn)貨供應(yīng)-優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉-4kg/袋勾芡淀粉
價格
訂貨量(噸)
¥8000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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張瀚超級生粉,原材料來自黑土地的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯,采用國際先進水平加工設(shè)備精致而成。具有純白無雜質(zhì)、粉質(zhì)細(xì)膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉,100%純優(yōu)級馬鈴薯淀粉。
張瀚生粉特點:
特點1白:粉質(zhì)細(xì)膩潔白有光澤,干凈無雜質(zhì),用于烹飪使菜肴擁有色香味形。
特點2粘:具有增稠增粘效果,烹飪后粘性足,汁液濃稠,口感極佳。
特點3融:能融合多種食材,可塑性強,凝固好,成型快,韌性足。
生粉用途:
1. 廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴
(1)做湯勾芡 (2)澆汁 (3)糕點面包 (4)休閑小吃
2. 同時也使用于食品企業(yè)生產(chǎn)
(1)膨化食品如薯片(條) (2)速凍丸子類生產(chǎn) (3)糕點面包制作
(4)水晶包、水晶餃 (5)果凍 (6)土豆粉、qq面等
淀粉的選購
1、顏色與光澤:淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白,有一定光澤;品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色,并缺乏光澤。
2、斑點:淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的,斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。
3、氣味:品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味,而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕丁?/span>
4、干度:淀粉應(yīng)該干燥,手攥不應(yīng)成團,有較好的分散性。
淀粉的存儲
1、防潮濕:淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此,在保存過程中必須保持干燥,防止潮濕,一般情況下,相對濕度不超過70%為宜,并注意通風(fēng)。
2、防止異味:由于淀粉吸水性很強,在吸濕的同時,吸收異味的性能也很強。所以,保存時應(yīng)防止與有異味的商品一起存放。
勾芡技巧
1、掌握好時間,應(yīng)在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦;過遲則易使菜受熱時間長,失去脆嫩的口味。
2、勾芡的菜肴用油不能太多,否則芡汁不易黏在原料上。
3、菜肴湯汁要適當(dāng),湯汁過多或過少,會造成芡汁過稀或過稠,影響菜的質(zhì)量。
4、有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜(如炒豆芽),含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋),需加入醬、糖的菜(如 醬汁魚),含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等。