電磁蒸飯柜使用過(guò)程中，我們要警惕注意事項(xiàng)：

1、每次開機(jī)檢查進(jìn)水管有無(wú)堵塞，等上水3-5分鐘之后，再啟運(yùn)加熱開關(guān)，以防水箱缺水，燒壞水爐膽。

2、電磁蒸飯柜設(shè)計(jì)溫度稍高于普通蒸柜(約為105℃)，工作時(shí)蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于普通蒸柜，開門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部氣壓下降后再開門拿取食物，以防蒸汽燙手，取食品時(shí)應(yīng)戴隔熱手套隔熱。

建設(shè)一個(gè)好用的餐廳或食堂，建設(shè)前要首先明確以下幾個(gè)方面：

    1、確認(rèn)餐廳的需求。根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)餐廳的需求情況，如菜品如何定位（高、中、低檔）？結(jié)構(gòu)的選擇（中、西餐菜系）？就餐形式（點(diǎn)餐或自助）等 。根據(jù)實(shí)際需求，配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具，準(zhǔn)確的制定建設(shè)計(jì)劃，避免資金的浪費(fèi)。

     2、仔細(xì)研究現(xiàn)有餐廳或食堂的構(gòu)造狀況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管道、樓層的核載、排風(fēng)路由、結(jié)構(gòu)對(duì)功能間的影響等等。了解情況后，根據(jù)實(shí)際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又符合國(guó)家在油煙排放、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。

     3、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的廚房設(shè)備公司，向廚房設(shè)備公司提供詳細(xì)的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料，提出安裝施工及時(shí)間進(jìn)度要求，確保施工質(zhì)量。

如何給不銹鋼廚房設(shè)備消毒？

    餐具的消毒方法很多，簡(jiǎn)單的方法是用洗潔劑消毒。將用過(guò)的餐具放入盆中，抑溫水，滴少許洗潔劑，刷洗干凈后用清水洗凈，放入櫥柜中。也可使用gao錳酸鉀進(jìn)行消毒。取10粒左右高錳酸鋅，加入大半盆冷水，將餐具放入gao錳酸鉀溶液中浸泡10分鐘，便可達(dá)到殺菌目的，然后用清水洗凈便可以使用了。

    先把洗凈的餐具放入鍋內(nèi)，完全浸泡在水中進(jìn)行加熱，待水煮沸時(shí)，保持兩分鐘，即可達(dá)到消毒目的。消毒過(guò)的餐具放入櫥柜中，或用紗罩罩起來(lái)，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。如果是病人用過(guò)的餐具，一定要單獨(dú)清洗和消毒。