煙熏爐的作用：

煙熏指的是用相應(yīng)的木材不完全燃燒時生產(chǎn)成的揮發(fā)性物質(zhì)進行熏制的過程。

肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產(chǎn)品特殊的香味。

改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐作用，以延長肉制品的保質(zhì)期。

山東恒爾生產(chǎn)的煙熏爐主要應(yīng)用于：各種香腸、海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉食品的蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能。產(chǎn)品提供終身售后服務(wù)。烘干煙熏爐,烘干煙熏爐

煙熏爐的作用：

煙熏爐可蒸煮各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等。操作簡單、方便可靠。

●本機采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高。

●本機具有蒸汽加熱（蒸煮）、熱風(fēng)（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能。

●可以根據(jù)用戶要求自由組合，實現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，可供用戶隨時調(diào)用。

●采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。

●采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

●各工藝參數(shù)（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準(zhǔn)確無誤。

●工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。

●設(shè)有兩個溫度檢測和一個濕度檢測。烘干煙熏爐,烘干煙熏爐

冷熏煙熏爐的分類和作用

一般來說，煙熏爐根據(jù)處理溫度的高低可將煙熏分為冷熏、溫熏、熱熏，這三者沒有明顯的界線，各自劃分的溫度區(qū)域也不盡相同。 在日本把0～30℃定為冷熏，30～50℃為溫熏，50～80℃為熱熏，80℃以上的稱為烘熏。加熱和干燥對發(fā)生美拉德反應(yīng)起著促進作用，因此熱熏產(chǎn)品的色澤明顯好于冷熏，但是熱熏時由于溫度過高，肌肉蛋白質(zhì)要產(chǎn)生熱變性，脂肪熔化，使產(chǎn)品品質(zhì)發(fā)生改變。 另外，隨著爐溫的升高，被煙熏的肉制品表面迅速干燥，表面過早干結(jié)，反而會阻礙對煙霧的吸收，而冷熏則不會引起上述變化。一般情況下，熱熏時間短，冷熏時間長，對于非加熱的產(chǎn)品常采用冷熏的方式，有的產(chǎn)品需要冷熏半日至數(shù)日之久。 如果主要想提高煙熏香味的嗜好性，又想延長制品的保存期，也可以采用溫熏的方式，它可以有利于特定的、有益菌為主菌群的形成。至于采用何種熏制方式，這與產(chǎn)品的類型及人們的嗜好口味有關(guān)烘干煙熏爐,烘干煙熏爐