【簡介】

一、基本信息

    嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus簡稱A菌）屬乳桿菌科中的乳桿菌屬，為革蘭氏陽性菌，形態(tài)呈細長桿狀，無鞭毛，不運動，厭氧或者兼性厭氧；它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進行同型發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生 DL 型乳酸。

    二、產(chǎn)品規(guī)格

    活性乳酸菌含量 ≥ 100億cfu/克 , 鋁箔袋包裝, 1公斤/袋.

   三、大小和菌落形態(tài)

    1.大小  在電子顯微鏡下，細胞大小一般為 0.6～0.9×1.5～6.0μm，成單、成雙或者2－3個成短鏈排列，菌體通常細長桿狀，無鞭毛，不運動。

    2.菌落形態(tài)  在MRS培養(yǎng)基上，形成的菌落較小，有平滑的邊緣，表面凸起，且平滑，閃爍著油光，菌落不透明也不產(chǎn)生色素。

    五、適合生長環(huán)境

    1、最適生長溫度為35℃～38℃，20℃以下不生長，生長溫度43℃～48℃，耐熱性差；最適pH為5.5～6.0，生長初始pH為5.0～7.0，耐酸性強，能在其它乳酸菌不能生長的環(huán)境中生長繁殖，嗜酸乳桿菌的耐酸耐膽鹽能力特別強，當膽鹽濃度為0.3%，pH值為2.0時，存活率達到62.2%；嗜酸乳桿菌具有明顯的耐滲透壓能力，其可耐受NaCI的濃度為9%；嗜酸乳桿菌對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有明顯的作用，其圈直徑分別為15mm和14mm；

    2.嗜酸乳桿菌生長繁殖需要一定的維生素等生長因子，最適宜生長溫度下培養(yǎng)生長緩慢，生產(chǎn)周期長；在乳中產(chǎn)酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系、氧化還原電勢和微量元素所致。在乳中添加降低氧化還原電勢的物質(zhì)（如抗壞血酸、半胱氨酸等）以及生長促進物質(zhì)，如肝浸出物、胡蘿卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等，可促進嗜酸乳桿菌的生長。

    六、生長特性

    1、培養(yǎng)特性：在實驗室中進行培養(yǎng)，可用MRS培養(yǎng)基進行培養(yǎng)； 

    2、生化特性：嗜酸乳桿菌生長繁殖需要一定的維生素、葉酸等生長因子,最適宜生長溫度下培養(yǎng)生長緩慢,生產(chǎn)周期長；蛋白質(zhì)分解力弱,在乳中產(chǎn)酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系，氧化還原電勢和微量元素所致。在乳中添加降低氧化還原電勢的物質(zhì)以及生長促進物質(zhì),可促進嗜酸乳桿菌的生長。