濟南歐都新材料科技有限公司
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濟南歐都新材料科技有限公司是化工產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司,擁有完整、科學的質量管理體系,是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā),食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司,并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議,目前是省內走量最全、實力最強化工原料貿易商.主營產(chǎn)品有食品添加劑;飼料添加劑;基礎料等,濟南歐都新材料科技有限公司的誠信、實力和產(chǎn)品質量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。
干酪素的簡介:
又稱:酪蛋白;酪蛋白酸鈉;酪朊;乳酪素;奶酪素
目前主要生產(chǎn)地為甘肅地區(qū),應用大部分在南方城市。
CAS號:9000-71-9
MDL: MFCD00081481[1]
通常是指由牛乳xian分泌的多種(約20種)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。
存在于牛奶或干酪(cheese)中干酪素是等電點為pH4.6的兩xing蛋白質。在牛奶中以磷酸二鈣;磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在,構造極為復雜,直到現(xiàn)在沒有完全確定的分子式,分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%,約占牛奶蛋白質的80%。純干酪素為白色;無味;無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有ji溶劑。干酪素能吸收水分,浸于水中,則迅速膨脹,但料子并不結合。
用干酪素可配成制造膠合板的水溶性膠粘劑。
貯存于陰涼、干燥、通風的庫房內,遠離火種、熱源,防潮、防霉變。
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酶法生產(chǎn)干酪素-----凝乳酶的制備
凝乳酶是一種天冬氨酸蛋白酶,存在于新生牛的皺胃,以無活性的酶原形式分泌到胃里,在胃液的酸性環(huán)境中被活化,能促使原奶凝結,排出乳清。凝乳酶以液態(tài)、粉狀和片ji三種狀態(tài)存在。
1. 凝乳酶的來源。
傳統(tǒng)上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶,因皺胃酶的限制,酶法干酪素已不太常用,但微生物凝乳酶的發(fā)現(xiàn),使此法又興起,而且逐漸盛行。目前乳酶的來源包括三類:動物性凝乳酶,來源于牛胃、豬胃和羊胃;植物性凝乳酶,來源于無花果樹液和菠蘿果實;微生物凝乳酶,來源于霉菌和酵母菌。
皺胃酶—皺胃酶是從犢?;蛘吒嵫虻牡谒奈?皺胃)的胃壁中提取的。皺胃酶的等電點為pH 4.6,相對分子質量為40 000左右,由于其自身的水解相對分子質量下降到31 000~36000之間。在弱酸、中性或者弱堿性環(huán)境中能將酪蛋白水解,在強堿、強酸、熱、超聲波的作用下易失活,20℃以下或50℃以上凝乳酶活性減弱。凝乳酶作用的最適pH為5.2~6.3,最適溫度為39~42℃時,低溫能強烈抑制皺胃酶的作用。當PH>7.8時,皺胃酶不起作用;當pH=8時,皺胃酶由于變性而失活。液體凝乳酶不穩(wěn)定。而固體凝乳酶比較穩(wěn)定。但經(jīng)過實驗證明,小牛皺胃酶(液體)在-20℃時保存15 d,其酶活力保持不變。胃蛋白酶最適pH為1.5~2.0,最適溫度為33~40℃。 [2]
胃蛋白酶—胃蛋白酶一般是從豬胃和牛、羊皺胃黏膜中提取的,它由胃蛋白酶原形成,最適合的pH為1.5~2.0,最適合的溫度為33~40℃。
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干酪素分離培養(yǎng)基
干酪素培養(yǎng)基(用于蛋白酶菌株篩選) 分別配制A液和B液。
A液:稱取Na2HPO4·7H2O 1.07g。干酪素4g,加適量蒸餾水,并加熱溶解。
B液:稱取 KH2PO4 0.36g,加水溶解。
A、B液混合后,加入酪素水解液0.3 mL, 加瓊脂20g,最后用蒸餾水定容至1000mL。
酪素水解液的配制:1g酪蛋白溶于堿性緩沖液中,加入1%的枯草芽孢桿jun蛋白酶25mL加水至100mL, 30℃水解lh。用于配制培養(yǎng)基時,其用量為1000mL培養(yǎng)基中加入100mL以上水解液。