面粉用α－淀粉酶（2萬u/g） 本品中溫淀粉液化效果很好，酒類釀造，工業(yè)脫漿

另有低價位1000u/g 和2000u/g

 

產(chǎn)品特點：

     1、加快面團的醒發(fā)速度，縮短發(fā)酵時間；

     2、突增大饅頭、面包的體積，組織細(xì)膩、氣孔均勻、口感好；
     3、改善饅頭、面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增加內(nèi)部組織柔軟度，口感正，增進饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性能。

 

用量：

      饅頭粉較好添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。

使用方法
1. 本品水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷鍵，可生產(chǎn)大量的麥芽糖。
2. 一個α-淀粉酶單位（1FAU），是根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)條件，每小時分解5.26g淀粉（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶量：
酶作用底物： 可溶性淀粉