大灶臺(tái)廠家分享東北鐵鍋燉魚的做法

   主料：胖頭魚

   輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參

   調(diào)料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉

   烹制方法：

   1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調(diào)成醬備用；

   2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋后放入魚燉制25-30分

   東北鐵鍋燉魚湯料配方揭秘

   特點(diǎn)：東北灶臺(tái)魚極具東北特色，就是一張四方大灶臺(tái)，中間放一口大鐵鍋，下方使用燒柴的灶臺(tái)，由服務(wù)員引著火，客人圍坐在灶臺(tái)周圍享用現(xiàn)場(chǎng)燉魚美食的一種方法，再現(xiàn)了東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。東北灶臺(tái)魚之所以吸引人，主要是其簡(jiǎn)單、淳樸，讓客人享受自己動(dòng)手做美食，享用美食的快樂。

   選料：魚是用嫩江、烏蘇里江所生長(zhǎng)的野生魚種，重量都在 10 千克以上、生長(zhǎng)周期都在十年以上，最重的可達(dá)百斤，這種鐵鍋燉魚配上多種調(diào)料和高湯燉制而成，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，使人有返璞歸真之感。

   熬湯：

   制作燉魚的關(guān)鍵之一。熬湯時(shí)用小火慢慢熬制，熬出來的湯味美醇香，濃厚有回味。熬湯原料：老母雞 2 只，豬筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鴨爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陳皮 20 克、甘草 15 克、香葉 30 克、草果 15 克、白芷 10 克）。制作：將這些原料分別焯水后放入湯桶中，加入 20 千克清水，用大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火熬 4 小時(shí)，撈出吊湯時(shí)所用的原料，再下 120 克、東北醬湯 200 克、醬油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接著熬出香味即可。制作方法：鍋中摻入熬好的鮮湯 4 千克，引著火，燒開，入蔥姜調(diào)好味，然后倒入治凈的野生鯉魚塊，蓋上鍋蓋，再放入備好的粉條、豆腐、泡好的干豆角、土豆塊等，待魚熟菜爛，每人舀一碗即可享用。吃時(shí)跟幾種醬菜，如醬黃瓜、醬辣椒、醬芥菜、醬蘿卜等佐味。

    在很多人兒時(shí)的記憶中，都是采用湖北大灶臺(tái),湖北農(nóng)家大灶臺(tái),湖北柴火大灶臺(tái)來進(jìn)行生火做飯，這種在農(nóng)村尤其普遍。農(nóng)村使用到的大灶臺(tái)，大體上還比較傳統(tǒng)，燃料在這種柴火灶得不到充分燃燒，并且生火時(shí)候的濃煙排入大氣，污染環(huán)境。

   直到現(xiàn)在，我國(guó)農(nóng)村仍有不少家庭使用農(nóng)作物秸桿和木柴作為主要燃料，灶內(nèi)的火力不均，燃燒溫度起伏，不利于操作。柴火燃燒不充分、火勢(shì)不旺盛、火力不均勻。長(zhǎng)期使用以前老式的大鍋臺(tái)，在使用的時(shí)候向室內(nèi)產(chǎn)生的煙霧，會(huì)刺激人們的眼睛和鼻腔，讓人感覺不舒服。所以對(duì)傳統(tǒng)的大灶臺(tái)進(jìn)行改造是非常有必要的，一方面可以減少對(duì)環(huán)境的污染，再者也可以減輕人們的負(fù)擔(dān)。

   為了保證大灶臺(tái)的使用效果，在選購的時(shí)候您一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的大灶臺(tái)廠家進(jìn)行購買。 襄陽鑫燚灶具加工廠是一家大灶臺(tái)廠家，我廠的大灶臺(tái)設(shè)計(jì)科學(xué)合理，不但控火方便，熱量充足，而且外表美觀，經(jīng)久耐用，在市場(chǎng)上一直備受用戶歡迎。

      大灶臺(tái)與地鍋灶是很類似的一種設(shè)備，主要是用來煮飯用的鍋具。近年來大灶臺(tái)系列美食以其豐富的菜品和健康的烹飪方式也越來越受人們的歡迎。但是有很多灶具在烹飪菜品過程中會(huì)出現(xiàn)大量的油煙，這樣便會(huì)影響時(shí)刻的飲食。為了減少這些油煙的釋放，選好大灶臺(tái)是很關(guān)鍵的。

1、看需求：我們?cè)谧鲈钆_(tái)之前，應(yīng)先確定好自己想要的購買的灶具種類，如果是臺(tái)式灶具，那它可以在廚房裝修完成后再布置，臺(tái)式灶具既安全又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；如果你是打算購買嵌入式灶具，那我們?cè)谶x購灶臺(tái)時(shí)，應(yīng)預(yù)留好灶具的擺放位置。對(duì)于灶眼的數(shù)量，我們可以根據(jù)家庭人口數(shù)量來決定，通常家用廚房的灶眼兩個(gè)便足夠了。

2、看外觀：由于它所占據(jù)的位置較大，使用頻率也高，因此我們?cè)谔暨x灶臺(tái)時(shí)，要注重它的美觀性，它是否大方耐看，是否與廚房整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。我們?cè)谶x購時(shí)，可以用手按壓它的臺(tái)面柄，看看它是否有明顯翹度，我們還可以用手握住灶具兩對(duì)角來回?cái)Q動(dòng)，看看灶具是否有明顯變形。

3、看材質(zhì)：灶臺(tái)的制作材質(zhì)有很多種，不同材質(zhì)的耐用性和價(jià)格有所不同。例如不銹鋼材質(zhì)的臺(tái)面，雖然它的顏色較為單一，但它價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，清潔打理起來較為方便；實(shí)木材質(zhì)臺(tái)面雖然有較好的裝飾性，但它的價(jià)格較貴，需要定期保養(yǎng)；人造石材質(zhì)臺(tái)面有很強(qiáng)的耐污性，耐磨損、耐酸堿性好，也便于保養(yǎng)，因此很多人都會(huì)選擇人造石來作為廚房灶臺(tái)使用。  

   以上是為大家分享的幾種大灶臺(tái)的挑選方法，了解了這些在以后的實(shí)際應(yīng)用中才能更好的發(fā)揮出大灶臺(tái)的效用，這樣也減少了大灶臺(tái)油煙的釋放。我們公司供有多種類型的大灶臺(tái)等設(shè)備，這些設(shè)備在實(shí)際應(yīng)用中可以有效的減少大灶臺(tái)的油煙排放。而且我公司也承接大灶臺(tái)的加盟服務(wù)，歡迎聯(lián)系我們。