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綜合現(xiàn)代高科技以氫化植物油，玉米糖漿（或玉米淀粉乳）、酪蛋白為主要原料，采用現(xiàn)代生物工程、食品工程新技術(shù)（微膠囊技術(shù)）加工成的水包油型（O/W）的新型產(chǎn)品。

*產(chǎn)品特點(diǎn)：

具有良好的水溶性，乳化分散性，在水中形成均勻的奶液狀它能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩、潤(rùn)滑厚實(shí)，并富有奶味，因此是咖啡制品的良好伴侶。還能用于速溶麥片、蛋糕和餅干等，保持蛋糕的細(xì)膩、松軟和餅干的鮮脆，并且不宜走油。

*應(yīng)用范圍：

速溶性、協(xié)調(diào)性好、“奶”味強(qiáng)，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。

(1)營(yíng)養(yǎng)與母乳相近:植物奶油粉中乳糖、酪蛋白、脂肪比例與母乳成分非常相近,其蛋白、脂肪酸組成與母乳相似。

(2)營(yíng)養(yǎng)且比例合理。根據(jù)不同產(chǎn)品需要可以調(diào)整油脂含量20%~52%,脂肪酸可以匹配,不飽和脂肪酸和人體脂肪酸大大提高;蛋白質(zhì)(酪蛋白)含量4%~8%;維生素、礦物質(zhì)含量等可按需要添加;還可以強(qiáng)化多烯不飽和脂肪酸DHA、AA酸和有益腸道功能的低聚糖、雙歧桿菌、乳酸菌系列。

(3)營(yíng)養(yǎng)成分以微膠囊形式存在,可提高生物消化率,吸收率和生物效價(jià)。

(4)油脂、維生素等被壁材形成的膜所包裹,可防止O2、熱、光、及化學(xué)物質(zhì)的破壞,長(zhǎng)時(shí)間貯存后質(zhì)量與風(fēng)味不變。

(5)加工性能穩(wěn)定,產(chǎn)品可以與液體乳品混合進(jìn)行高溫。

(6)產(chǎn)品顆粒狀和大小與乳粉相同,稱量方便,能夠與各種原料簡(jiǎn)單而均勻的混合。

(7)顆粒大小均勻、色白或呈與乳粉相同的淡乳黃色。顆粒大小、顏色也可按用戶需要調(diào)整。

(8)由于油脂微粒為乳糖(或90乳清粉)和酪蛋白等包囊壁材包埋,物理結(jié)構(gòu)與乳粉一致,從而賦予了產(chǎn)品很好的流動(dòng)性和乳化溶解特性。

(9)根據(jù)用戶需要,包囊壁材采用乳糖(或90乳清粉)、也可以采用糊精和低聚糖,免除我國(guó)許多人群存在的乳糖不適癥。