茶綠色素（Tea Green Pigment，簡稱TGP），是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。TGP中主要成分為葉綠素，還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產(chǎn)物、和芬酸及縮酚酸等物質(zhì)，且還含有氨基酸、維生素、微量元素等，顏色豐富鮮艷，屬優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)保健天然色素，符合國家食品添加劑GB3262-82的標準。茶綠色素的提取制備方法簡單、成本低廉、色澤鮮艷，可應(yīng)用于果蔬汁飲料、配制酒、糖果、糕點、果茶等得生產(chǎn)。
茶綠色素做為由各種功能成分組成的茶綠色素同時具有其各個組分的保健作用，

性狀：黃綠色或墨綠色粉末，易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有性。用途：著色劑（綠色）。
【適用范圍】可用于果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲等食品的著色。
【使用量】一般為0.025g/kg。
【使用方法】將準確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。
使用過程中應(yīng)注意避免或減少酸、減、氧化計、還原計、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防褪色或變