糖蜜是制糖工業(yè)的一種副產(chǎn)物，其總糖含量可達(dá)50%左右，同時(shí)亦含有多種礦物質(zhì)、維生素、纖維素、胺類(lèi)等。由于其價(jià)格低廉，且資源化利用的工藝簡(jiǎn)單，因此在化工、輕工、食品、醫(yī)藥和建材等行業(yè)中具有很大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)糖蜜的利用主要分兩類(lèi)：一是初級(jí)利用，即直接利用。二是深度利用，及從中提取有效成分，或作為發(fā)酵原料生產(chǎn)高附加值的發(fā)膠制品和生物制品，如焦糖色素、酵母、乳酸、氨基酸、單細(xì)胞蛋白、酒精以及丙酮丁醇等。

1 初級(jí)利用

所謂初級(jí)利用，也就是糖蜜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理或不處理，直接作為原料或輔料加以利用。該途徑雖然產(chǎn)品附加值低，但沒(méi)有發(fā)酵廢液排放造成的環(huán)境污染問(wèn)題，因此在國(guó)外廣泛利用。

1.1作飼料添加劑

由于糖蜜不僅是一種能量原料，而且還具有消化吸收快、提高適口性、降低粉塵提高顆粒質(zhì)量等有點(diǎn)，在歐美等國(guó)以及亞洲一些國(guó)家和地區(qū)，糖蜜被當(dāng)做一種物美價(jià)廉的飼料原料，使用非常普遍。如直接作飼料添加劑、與粗糧等直接混合喂養(yǎng)牛羊等牲畜等?；蛘咴谂浜巷暳现刑砑犹敲?，喂養(yǎng)家禽。在奶牛業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，如加拿大、比利時(shí)、英國(guó)、沒(méi)過(guò)、荷蘭及澳大利亞等國(guó)，將糖蜜作為一種常用的能量飼料添加到奶牛日糧中，添加糖蜜的飼料可以明顯增加牛乳的產(chǎn)量和提高牛乳中各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例。然而在我國(guó)，由于對(duì)糖蜜缺乏必要的了解和飼養(yǎng)習(xí)慣上的一些原因，糖蜜在飼料加工中的使用非常有限。

1.2作混泥土外加劑及助磨劑

近年來(lái)我國(guó)混凝土外加劑由于生產(chǎn)成本過(guò)高，品種和性能比較單一，因此在混凝土中的應(yīng)用同世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大的差異。糖蜜作為建筑行業(yè)

的混凝土減水劑、緩凝劑及助磨劑成為研究熱點(diǎn)。

1.2.1減水劑

高性能混凝土要求具有較高流動(dòng)性、高強(qiáng)度和耐久性等優(yōu)良性能。減水劑由于其超分散作用，特別是達(dá)到非常低的水膠比后使混凝土能夠保持高流動(dòng)性，是高性能混凝土性能保證不可缺少的一種重要組分。

不同減水劑由于極性強(qiáng)弱不同，往往可起到協(xié)同效果，從而顯著改善混凝土拌合物的和易性并減少單螺旋的經(jīng)時(shí)損失。糖蜜的減水機(jī)理以水化膜潤(rùn)滑作用和降低水泥顆粒界面能效應(yīng)為主。研究表明，蜜胺脂與25%的糖蜜復(fù)配制成高效減水劑，它對(duì)水泥凈漿、砂漿有較好的減水效果，流動(dòng)度經(jīng)時(shí)損失小。而且能明顯改善混凝土的和易性，降低坍落度損失和提高混凝土抗壓強(qiáng)度。

1.2.2緩凝劑

緩凝劑是用來(lái)延長(zhǎng)混凝土凝結(jié)時(shí)間的一種外加劑，它能使新拌混凝土在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持塑性，便于灌注。同時(shí)可以減少坍落度損失，增加混凝土的耐久性。另外還可以延緩水泥水化放熱，減少因水化放熱產(chǎn)生的溫度應(yīng)力而使混凝土產(chǎn)生裂縫的施工事故。

糖蜜可以作為緩凝劑添加到建筑行業(yè)水泥中。糖蜜不僅可以增加新鮮水泥的流動(dòng)性，延緩凝固時(shí)間，而且添加了糖蜜的水泥提高了強(qiáng)度。糖蜜類(lèi)緩凝劑的緩凝機(jī)理是由于蔗糖化鈣、葡萄糖鈣和果糖化鈣是親水性表面活性劑，當(dāng)水泥與水混合時(shí)，它們能吸附在水泥顆粒表面，形成親水的吸附穩(wěn)定層，并改變了原來(lái)水泥顆粒在水中形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使吸附在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)體中的水釋放出來(lái)。糖蜜的緩凝作用使早期水泥水化過(guò)程較為緩慢，從而使砂漿早期強(qiáng)度比沒(méi)有摻糖蜜的低。

1.2.3助磨劑

改性糖蜜還可以作為水泥的助磨劑。高于環(huán)境溫度的條件下，在酸性和堿性環(huán)境中連續(xù)處理糖蜜，酸處理生成單糖、醛糖酸和氨基碳酸；堿處理生成糖精酸及其鹽、醛糖酸鹽和氨基碳酸及其鹽，這些物質(zhì)具有表面活性劑的性質(zhì)，可用于水泥熔渣研磨，有良好的助磨效果。此外，還有專(zhuān)利報(bào)道糖蜜配合滑石粉等可作為水泥助磨劑。

1.3作造紙助劑

糖蜜作為造紙助劑有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。由于糖蜜同時(shí)含有蔗糖、單糖和樹(shù)膠，比蔗糖要便宜很多。研究表明，樹(shù)膠作為助劑應(yīng)用于造紙工業(yè)中可以提高成紙強(qiáng)度。纖維素細(xì)胞壁的微觀結(jié)構(gòu)與蔗糖或還原性糖（如葡萄糖和果糖）相結(jié)合可以極大地提高紙張斷裂伸長(zhǎng)率和保水值（WRV）。Temer首次將糖蜜作為一種助劑引入造紙工業(yè)，結(jié)果顯示可提高紙張斷裂伸長(zhǎng)率和保水值。

2 深度利用

糖蜜即可直接制成發(fā)膠制品，也可以先將其制成菌體細(xì)胞，然后作為原料生產(chǎn)各種生物制品，或者將其作為生物能源的原料，生產(chǎn)氫氣等。國(guó)內(nèi)外利用糖蜜發(fā)酵所獲得的產(chǎn)品主要有：酒精、味精、檸檬酸、酵母、氨基酸、核糖核酸及氫氣等。由于糖蜜酒精廢液有機(jī)污染物含量高、顏色深，難于處理，因此利用糖蜜生產(chǎn)附加值高，污染程度小的其他發(fā)酵制品、生物制品和生物能源成為研究熱點(diǎn)。