肉丸機，一般是由絞肉機、打漿機、成型機組成的制作肉丸制品的機械設(shè)備。根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。

肉丸機每分鐘可生產(chǎn)肉丸195-280粒，是加工肉丸、素丸、魚丸理想的食品機械設(shè)備。

肉丸機選用不銹鋼材質(zhì)，適用于生產(chǎn)牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸、雞肉丸、貢丸等。可以制作各種爽脆，有韌性，有彈性的包心肉丸，包心魚丸等。甚至還可以生產(chǎn)多種規(guī)格的丸類產(chǎn)品。

        在以往的肉丸生產(chǎn)中，人們一般都是采用手工制作，然而，手工制作的肉丸種類單一，制作成本高，人力消耗量大，速度慢。遠遠滿足不了日益增長的肉丸制冷市場需求。

        在市場對肉丸類制品巨大的需求背景下，食品機械設(shè)備應(yīng)運而生，并取得迅猛發(fā)展。肉丸機械設(shè)備的制作生產(chǎn)，在減少人力物力的同時，肉丸的生產(chǎn)制作速度也得到了快速的提升，同時肉丸品種也隨之豐富多樣起來，滿足了跟多人群對肉丸制品的不同口味需求。

        在現(xiàn)今這個時代，肉丸制品已成為家常菜肴，在一些地區(qū)，如潮汕的牛肉丸，更是成為一道特色小吃、美食。人們對肉丸類制品的需求也依然在不斷擴大，相信肉丸機、打漿機等食品機械將會越來越完善，給人們帶來更多的方便。

肉丸機生產(chǎn)好肉丸的五大竅門：

竅門一、自制肉餡：選用一塊合適的肉把它凍起來，等凍好了以后從冰箱取出來之后再用擦板一擦就可以了。不過一定要把肉凍瓷實了哦。這樣做的優(yōu)點是可以自己控制肉的肥瘦程度，而且擦出的肉餡也新鮮。不過在這里要提示您的就是，戴上一次性手套進行操作，以免劃傷手。

竅門二、巧妙處理買回的肉餡：從外面直接買肉餡也是很多人的選擇，畢竟這樣十分的方便，那么買回的肉餡在做丸子的時候會比較松散，這里要告訴您的就是買回的肉餡一定要剁一下。就好象剁餡一樣。這樣肉餡做出的丸子會十分有韌性，口感一留。

竅門三、調(diào)味：好的丸子當然味道也是一流的，那么如何給丸子調(diào)味合理呢？在調(diào)味之前先跟您說一下這淀粉和肉餡的黃金比例，佳的比例是50克肉餡里放10克淀粉，也就是5比1的比例。然后再放一些料酒，姜汁和一點鹽，這樣調(diào)出來的丸子不但味道鮮，而且香味濃郁。

竅門四抓肉餡：剛才在丸子里放了那么多調(diào)味料，當然要給他抓勻啦，那么要推薦給您的方法就是把肉餡順時針抓，然后再順便摔上幾下，這樣不但調(diào)味料都被勻開了，而且最重要的是會讓肉餡緊緊粘連在一起，會讓做出的丸子口感超一流，有咬頭。

竅門五、點明油：如何才能讓做出的丸子顏色鮮亮呢？其實很簡單，就是在準備好的肉餡中點一些明油，這樣做出的丸子讓人眼前一亮。

肉丸機的好處在于什么地方：

1、選用強力絞肉機的理由：絞肉速度快，力度強、確保肉類新鮮不破壞肉類組織細胞，絞出來的肉不糊有顆粒感；

2、選用制冷打漿機的理由：確保制漿過程中肉類品質(zhì)、肉丸口感新鮮，且打漿全程無需加水或冰，節(jié)省制冰加冰等繁瑣步驟，打漿選用慢速刀或中速刀完全模擬手工拍打肉類原理演變設(shè)計，節(jié)省人工捶打時間和勞力成本；

3、選用貢丸成型機的理由：肉丸所需的肉漿含有非常多的肉筋、纖維成分，普通的平切式切割成型效果不理想，需模擬手工挖式成型肉丸，且該機器正好采用挖式成型原理設(shè)計，故其加工制作出來的肉丸圓度好，表皮光滑。

4、選用自動溫控煮丸機的理由：配合貢丸成型機定型熟化肉丸，雙槽單獨溫控設(shè)計，定型溫度可控，熟化定型雙槽設(shè)計方便，自帶電加熱原理，溫控感應(yīng)自動加熱停機，節(jié)省空間和人工繁瑣的時間成本。