諸城永翔機(jī)械有限公司主營：發(fā)酵罐,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,夾層鍋

      由乙酸產(chǎn)生甲烷乙酸是有機(jī)物在厭氧發(fā)酵過程中主要中間代謝產(chǎn)物，也是形成甲烷的重要中間產(chǎn)物。McCarty實(shí)驗(yàn)證明，有機(jī)物發(fā)酵分解產(chǎn)生乙酸形成甲烷，約占甲烷總生成量的72%，由其他產(chǎn)物形成甲烷約占28%。由乙酸形成甲烷過程也是很復(fù)雜的，用14C示蹤原子試驗(yàn)表明，由乙酸形成甲烷有兩種途徑：

①由乙酸的基形成甲烷

②由乙酸轉(zhuǎn)化為CO2和H2形成甲烷

沼氣發(fā)酵是一個(gè)極其復(fù)雜的生物化學(xué)過程，包括各種不同類型微生物所完成的各種代謝途徑。這些微生物及其所進(jìn)行的代謝都不是在孤立的環(huán)境中單獨(dú)進(jìn)行，而是在一個(gè)混雜的環(huán)境中相互影響。它們之間的互相作用包括有不產(chǎn)甲烷菌和產(chǎn)甲菌之間的作用；不產(chǎn)甲烷菌之間的作用和甲烷菌之間的作用。

 

     

釀酒酵母是一個(gè)完成基因組測序的真核生物，測序工作于1996年完成[3]  。

釀酒酵母的基因組包含大約1200萬堿基對，分成16組染色體，共有6275個(gè)基因，其中可能約有5800個(gè)真正具

釀酒酵母有功能。據(jù)估計(jì)其基因約有23%與人類同源。酵母基因組數(shù)據(jù)庫包含有酵母基因組的詳細(xì)注釋（annotation），是研究真核細(xì)胞遺傳學(xué)和生理學(xué)的重要工具。另一個(gè)重要的釀酒酵母數(shù)據(jù)庫[1]由慕尼黑蛋白質(zhì)序列信息中心維護(hù)。

 

 
   

用于釀造酒用的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。

酒類生產(chǎn)之所以使用酵母，特別是人工培養(yǎng)的酵母，其目的是為了調(diào)高率。E．C．Hansen(1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它名的啤酒酵母有德國的Saaz型下面酵母，英、日等國的上面酵母。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同，啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。