食用因素

檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對人無毒性作用。而它的生產(chǎn)所用原料對氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本無毒的物質(zhì)。因此，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1994年就給了它一個很寬容的每日答應攝用量。若按標準使用檸檬黃，則進入人體的量距每日答應攝用量相差很多。

鑒別試驗

（1）本品的水溶液（1+1000）顯黃色。

（2）本品的硫酸溶液（1+100）顯黃色，取此液2-3滴，加水5ml是顯黃色。

（3）取本品0.1g加乙酸銨溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸銨溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波長426-430nm處有最大吸收帶。

純度試驗

（1）水不溶物 小于0.20%。

（2）氯化物及硫酸鹽 以總量計，小于6.0%。

（3）重金屬 以Pb計，小于20ug/g。

（4）砷 以As2O3計，小于4.0ug/g。 [2] 

用途：

一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冷凍飲品、果凍、風味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據(jù)中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)定：用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等最大使用量0.1g/kg；用于風味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍，最大用量0.05g/kg。（其他類使用量詳見 使用規(guī)定 部分）

食用危害

食用酒石黃人工色素會導致兒童智商降5分

以往的研究顯示，食品中的人工添加劑會引發(fā)兒童行為障礙。英國南安普敦大學的一項研究結(jié)果更發(fā)現(xiàn)，食用人工色素會影響兒童智力發(fā)育。

新華網(wǎng)引述英國《每日電訊報》報導，英國南安普敦大學應英國食品標準局請求，進行食用人工色素對兒童發(fā)育影響的研究，整個研究耗資75萬英鎊。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和日落黃在內(nèi)的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分。

英國食品行業(yè)監(jiān)管機構(gòu)、食品標準局有內(nèi)部人士提出，應當禁止食品制造商在產(chǎn)品中添加6種人工色素，并要求他們用天然色素替換這6種人工色素。食品標準局理事會將召開會議討論這一建議。據(jù)研究人員介紹，他們正對第7種有可能危害兒童發(fā)育的人工添加劑——苯甲酸鈉開展進一步研究。

因為毒理學會發(fā)表言論說，食品添加劑只對部分兒童有一定影響。

研究專案負責人吉姆?史蒂文森教授上個月致信食品標準局，呼吁盡快采取行動。他形容人工食用色素的毒性堪比含鉛汽油。

執(zhí)法人員檢查“毒冷面”加工廠。

史蒂文森教授在信中說，20世紀80年代初，曾有科學家就鉛對兒童智力的影響進行研究。當時的研究人員內(nèi)得勒曼發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)含鉛量高的實驗物件比含鉛量低的實驗物件智商低5.5分。這與他們關于食品添加劑的研究結(jié)果非常相似。

含鉛汽油于2000年被淘汰出燃油市場，而在此之前，科學家對含鉛汽油的警告長達20年。