濟(jì)南米樂化工有限公司
主營產(chǎn)品: 精細(xì)化工項目合作
食品級檸檬酸廠家-濰坊英軒-無水檸檬酸廠家
價格
訂貨量(噸)
¥3000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憤憤憤憬憤憩憭憭憬憩
在線客服
濟(jì)南米樂化工有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
于經(jīng)理
聯(lián)系電話
憩憤憤憤憬憤憩憭憭憬憩
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟(jì)南市
主營產(chǎn)品
羥基丙三羧酸(檸檬酸) H3C6H5O7 的電離常數(shù)為:pk1=3.13;pk2= 4.76;pk3= 6.40,從電離常數(shù)來看,檸檬酸酸性比較強(qiáng)。的是氫離子,而檸檬酸電離后主要存在形式和PH有關(guān)。以下化學(xué)式,依次為一、二、三級電離。H3Cit==H+ + H2Cit- pk1=3.13H2Cit-==H+ HCit2- pk2= 4.76HCit2-==H+ + Cit3- pk3= 6.40在化學(xué)鍍鎳操作的pH值條件下,絕大部分檸檬酸都已電離成三價的
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外,檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的作用,從而阻止速凍水果變色變味 [5] 。天然存在天然檸檬酸在自然界中分布很廣,天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末,無臭,有一種誘人的酸味。
多種水果和蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在干燥之后,含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47 g/L[3])。在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。 [6] 應(yīng)用在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的脹罐和破壞。