隨時(shí)保持刨肉機(jī)的外觀清潔。營業(yè)完后及時(shí)清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。斷電狀況下每周一次對刨肉機(jī)拆裝清洗、調(diào)試，并檢查機(jī)械傳動部分及線路是否正常。清洗刨肉機(jī)嚴(yán)禁水沖水淋。

安全起見用食用油好，衛(wèi)生無異味。

絕不能使用化學(xué)性及具有研磨性之物品，也不能用會損害刀片的家用物品（清潔球、毛刷類等清潔具清擦機(jī)器）。

刨肉機(jī)操作程序  1、啟動開關(guān)（K）(V)使切片機(jī)空轉(zhuǎn)2-3分鐘，檢查是否有異?，F(xiàn)象（聲音正常，刀片需逆向旋轉(zhuǎn)，承載盤（L）往復(fù)運(yùn)動要靈活等）。檢查正常后，關(guān)閉開關(guān)（K），可進(jìn)行切肉操作。 2、啟動刀片電機(jī)（K），指示燈亮，刀片逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。 3、講厚度調(diào)節(jié)手柄（A），按逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，調(diào)校所需厚度；然后逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動定位旋柄（H），使定位頂頭（P）接觸擋料板（B）。 4、啟動行走電機(jī)開關(guān)（V），指示燈亮，使承載盤（L）左右往復(fù)移動，即可達(dá)到切片效果，如只切單卷肉，可逆時(shí)針調(diào)節(jié)行程定器，行程漸短，直至所需行程。 5、使用完畢后，先關(guān)閉行走電機(jī)開關(guān)（V）,再關(guān)閉刀片電機(jī)開關(guān)（K），并將厚度擋料板（B）調(diào)回“0”位，將定位頂頭按順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動退離擋料板。

刨肉機(jī)清洗  1、 敬請注意：清洗時(shí)嚴(yán)禁直接用水沖洗。 2、 清洗前，必須拔掉電源插頭（J），同時(shí)將厚度調(diào)節(jié)手柄（A）調(diào)至“0”位。  3、 絕不能使用化學(xué)性及具有研磨性之物品，也不能用會損害刀片的家用物品（清潔球、毛刷類等清潔具清擦機(jī)器）。  4、 用沾有清潔劑的濕布來清潔機(jī)器表面，并用干布抹干，每天一次以保持食品衛(wèi)生。 5、 清潔時(shí)應(yīng)取下護(hù)刀板（E），將刀片及護(hù)刀板（E）清潔干凈并抹干，每天一次以防刀生銹及保持食品衛(wèi)生。  6、 清潔刀鋒時(shí)，請?zhí)貏e注意安全：A戴安全手套，B不要直接用手觸摸刀鋒。 7、 清洗完畢請啟動機(jī)器空轉(zhuǎn)5分鐘。