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山梨醇在冷凍魚糜產(chǎn)品中的應(yīng)用
二、冷凍保護(hù)劑的重要作用
    上述工藝中，加入山梨醇 ，糖類及多聚磷酸鹽等添加物為了防止魚肉蛋白在冷藏過程發(fā)生變性作用。
    新鮮的魚肉內(nèi)含有大量的水分，在冷凍儲(chǔ)存過程中，由于水的及無機(jī)物對(duì)蛋白質(zhì)的鹽析作用，導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)發(fā)生變性。其溶解能力大幅度降低，而當(dāng)魚肉解凍時(shí)，原液出造成嚴(yán)重的液損失，損失的原液中包括溶解蛋白和其它的營養(yǎng)成分。如果不對(duì)這些情況加以有效的處理。那么流失到消費(fèi)者手中的將是干硬、無味、沒有營養(yǎng)價(jià)值的水產(chǎn)品。由于冷凍魚糜需要在-20℃這樣的低溫下長期儲(chǔ)存因此不可避免的面臨到這一問題。

山梨醇使用說明
19.山梨醇在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡(luò)合，使金屬離子分離。
      20.應(yīng)用于紡織工業(yè)的漂泊和洗滌以及電鍍、鋁的拋光、二氧化鈦產(chǎn)品、氣體凈化器、廢水處理、濃縮鈾等領(lǐng)域。
      21.：為的異構(gòu)體，作用與相似但較弱。靜注溶液（25％）后，除小部分轉(zhuǎn)化為糖外，大部分以原形經(jīng)排出。因形成血液高滲，可使周圍組織及腦實(shí)質(zhì)脫水，水腫液隨從尿排出，從而降低顱內(nèi)壓，消除水腫。注射后2小時(shí)出現(xiàn)作用高峰，明顯地使腦水腫逐漸平復(fù)，緊張狀態(tài)消失，腦脊液壓下降。適用于腦水腫及qing光眼。也可用于心功能正常的水腫少尿。

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臨床隨機(jī)選擇164例具有典型的上消化道癥狀，如上腹疼痛、腹脹、早飽、噯氣等，且又經(jīng)胃鏡檢查排除了反流性食道炎，也無慢性肝膽胰疾病等的功能性患者。其中男110例，女54例;年齡在18～68歲之間;病程1個(gè)月～4年。本組觀察病例為隨機(jī)雙盲研究，對(duì)照組76例。對(duì)照組中58例有腹脹，40例有噯氣，34例有早飽。所有患者治前未用任何制酸劑及胃粘膜保護(hù)劑及其它促胃動(dòng)力，觀察期間常規(guī)飲食