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鄭州食美食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 批發(fā)兼零售, 食品添加劑, 預包裝食品, 散裝食品
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食用風味蛋白酶-食品級-酶制劑-改善苦味改良風味酶
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商品參數(shù)
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是否進口 否
型號 食品級
含量 99
品牌 食美
規(guī)格 國標
商品介紹
胰蛋白酶的作用胰蛋白酶的作用是使細胞間的蛋白質(zhì)水解從而使細胞離散。不同的組織或者細胞對胰酶的作用反應不一樣。胰酶分散細胞的活性還與其濃度、溫度和作用時間有關,在 pH 為 8.0 、溫度為 37℃ 時,胰酶溶液的作用能力最強。使用胰酶時,應把握好濃度、溫度和時間,以免消化過度造成細胞損傷。因 Ca2+ 、 Mg2+ 和血清、蛋白質(zhì)可降低胰酶的活性,所以配制胰酶溶液時應選用不含 Ca2+ 、 Mg2+ 的 BSS ,如: D-Hanks 液。終止消化時,可用含有血清培養(yǎng)液或者胰酶抑制劑終止胰酶對細胞的作用。1. 稱取胰蛋白酶:按胰蛋白酶液濃度為 0.25 %,用電子天平準確稱取粉劑溶入小燒杯中的雙蒸水(若用雙蒸水需要調(diào) PH 到 7.2 左右)或 PBS ( D-hanks )液中。攪拌混勻,置于 4℃ 內(nèi)過夜。2. 用注射濾器抽濾消毒:配好的胰酶溶液要在超凈臺內(nèi)用注射濾器( 0.22 微米微孔濾膜)抽濾除菌。然后分裝成小瓶于 -20℃ 保存以備使用。胰蛋白酶能夠催化蛋白質(zhì)的特定肽鍵水解,這個催化過程是不需要能量的,不會使酶失去活力,也不會改變形狀和使自身水解。底物與酶的活性中心的結合是可逆的,這種結合使得蛋白質(zhì)特定肽鍵因彎曲變形而被活化,更易于受到水分子的攻擊,分別形成氨基和羧基而斷裂,得到小分子多肽或氨基酸。不同的蛋白酶可以作用在不同氨基酸相連組成的肽鍵,因此胰蛋白酶并不能作用在所有的肽鍵。蛋白酶內(nèi)容皮革工業(yè)的脫毛和軟化已大量利用蛋白酶,既節(jié)省時間,又改善勞動衛(wèi)生條件。蛋白酶還可用于蠶絲脫膠、肉類嫩化、酒類澄清。臨床上可作藥用,如用胃蛋白酶治療消化不良,用酸性蛋白酶治療支氣管炎,用憚性蛋白酶治療脈管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對外科化膿性創(chuàng)口的凈化及胸腔間漿膜粘連的治療。加酶洗衣粉是洗滌劑中的新產(chǎn)品,含堿性蛋白酶,能去除衣物上的血漬和蛋白污物,但使用時注意不要接觸皮膚,以免損傷皮膚表面的蛋白質(zhì),引起皮疹、濕疹等過敏現(xiàn)象。催化蛋白質(zhì)水解的酶類。種類很多,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶等。蛋白酶對所作用的反應底物有嚴格的選擇性,一種蛋白酶僅能作用于蛋白質(zhì)分子中一定的肽鍵,如胰蛋白酶催化水解堿性氨基酸所形成的肽鍵。蛋白酶分布廣,主要存在于人和動物消化道中,在植物和微生物中含量豐富。由于動植物資源有限,工業(yè)上生產(chǎn)蛋白酶制劑主要利用枯草桿菌、棲土曲霉等微生物發(fā)酵制備。廣泛應用蛋白酶是最重要的一種工業(yè)酶制劑,能催化蛋白質(zhì)和多肽水解,廣泛存在于動物內(nèi)臟、植物莖葉、果實和微生物中。在干酪生產(chǎn)、肉類嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外,胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人體消化道中的蛋白酶,在它們的作用下,人體攝入的蛋白質(zhì)被水解成小分子肽和氨基酸。目前在焙烤工業(yè)中使用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、細菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包生產(chǎn)中應用蛋白酶能改變面筋性能,其作用形式和面包調(diào)制時力的作用及還原劑的化學反應不同。蛋白酶的作用不是破壞二硫鍵,而是斷開形成面筋的三維網(wǎng)狀結構。蛋白酶在面包生產(chǎn)中的作用主要表現(xiàn)在面團發(fā)酵過程中。由于蛋白酶的作用,使面粉中的蛋白質(zhì)降解為肽、氨基酸,以供給酵母碳源,促進發(fā)酵。
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公司名稱 鄭州食美食品添加劑有限公司
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地址 河南省鄭州市