刨肉機(jī)電器控制系統(tǒng)：    按說(shuō)明接通電源，電源線留在機(jī)器的側(cè)面，三根黑線為電源線，380V/50HZ,一根黃綠雙色線為接地線。 刨肉機(jī)安全操作說(shuō)明  1. 電器部分不能用水沖洗。2. 禁止往進(jìn)料口內(nèi)伸手。  3、防止異物進(jìn)入。  4、禁止切割帶骨的肉。

刨肉機(jī)原理：利用切刀強(qiáng)勁旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過(guò)程，提高工作效率。與冷凍肉絞肉機(jī)配套使用，加大了對(duì)肉糜絞肉機(jī)處理前工作效益，而且延長(zhǎng)了絞肉機(jī)的使用壽命，是肉制品加工中不可缺少的設(shè)備。

刨肉機(jī)注意事項(xiàng)與安全守則   

1、 如果用戶使用不正當(dāng)而出現(xiàn)故障、事故，生產(chǎn)廠將不承擔(dān)任何責(zé)任。 2、 禁止切結(jié)冰的食物，連骨的肉類，魚(yú)類及非食物類任何物品。 3、 做好防水、防潮、防電工作，定期檢查電纜、電路是否完好。 4、 清洗切片機(jī)時(shí)，不能將機(jī)器寖泡水中或用水沖洗。  5、 請(qǐng)務(wù)必接好地線，不可使電線接地棒或接板與煤氣管相接，嚴(yán)禁赤腳操作本切片機(jī)。  6、 本切片機(jī)裝有安全護(hù)罩，但工作時(shí)不要將手或身體其他部位伸到刀片及其他活動(dòng)部件處。  7、 機(jī)器在使用過(guò)程中出現(xiàn)故障或異常，應(yīng)關(guān)閉開(kāi)關(guān)（K），待處理或維修好后再重新開(kāi)機(jī)，  8、 扶桿上不能加注任何潤(rùn)滑油，且要保持干凈。  9、 如保險(xiǎn)燒壞更換時(shí)，請(qǐng)關(guān)閉開(kāi)關(guān)（K）及拔下電源插頭（J）。 10、 停電或停止使用時(shí)，務(wù)必?cái)嚅_(kāi)開(kāi)關(guān)（K）（V）和電源插頭（J）。 注：如果電源軟線損壞，為避免危險(xiǎn)，必須由制造廠或其維修部或類似的專職人員來(lái)更換。

如切了幾百斤后出現(xiàn)滑刀、叼不住肉的現(xiàn)象說(shuō)明刀頓了，應(yīng)該磨刀了。說(shuō)明書(shū)上有磨刀說(shuō)明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺(jué)得機(jī)器不穩(wěn)，機(jī)器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。

可以使用磨刀石，磨刀中一不能快，二不能急，磨個(gè)三五下，就要用手試一試，試個(gè)三五回就要把刀反個(gè)邊。每用手試一回，就要用海綿沾上水把刀和磨石上的磨泥洗掉。要保證刀和磨石之間的直接接觸和清爽。

當(dāng)整把刀的刃口都有拉手的感覺(jué)，且沒(méi)有卷刃的現(xiàn)象，基本上刃就已經(jīng)開(kāi)出來(lái)了，這時(shí)將刀洗凈擦干，拿一張復(fù)印紙，或者相同硬度的紙?jiān)囈辉嚾锌诘匿h利，覺(jué)得滿意了，再用天然油磨石磨一磨，油磨石的作用是收光，既將刃邊磨出來(lái)的毛刺磨掉，使刀刃不但鋒利而且光滑，而且還能增強(qiáng)刀的防銹能力，油磨石很軟很容易就劃出痕跡來(lái)，它是專門(mén)用來(lái)收光的，買(mǎi)是要注意特點(diǎn)。