食用姜黃色素 食品級天然提取姜黃素食用色素粉末姜黃著色劑
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食用姜黃色素-食品級天然提取姜黃素食用色素粉末姜黃著色劑

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鄭州食美食品添加劑有限公司

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型號 食品級
含量 99
品牌 食美
規(guī)格 國標
商品介紹

應(yīng)用
食品添加劑
姜黃素長期以來就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中,主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品,也可以是一些非食品形態(tài),如膠囊、藥丸或片劑等。對于一般食品形態(tài),可以考慮一些黃色素的食品,如糕點,甜食、飲料等。
姜黃素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品法典委員會批準的食品添加劑(FAO/WHO-1995),是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中最早頒布的,允許在食品中使用的九種天然色素之一。新頒布的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規(guī)定,冷凍飲品,可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果,膠基糖果,裝飾糖果、頂飾和甜汁,面糊、裹粉和煎炸粉,方便米面制品,調(diào)味糖漿,復(fù)合調(diào)味料,碳酸飲料和果凍中姜黃素的最大使用量分別為0.15、0.01、0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg,人造黃油及其類似制品、熟制堅果與籽類、糧食制品餡料和膨化食品中可按生產(chǎn)需要適量使用。
姜黃素還具有防腐作用。目前,姜黃素在國內(nèi)外作為調(diào)味品和色素廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。姜黃在中世紀的歐洲可代替名貴香料藏紅花,也是印度人生活中不可缺少的傳統(tǒng)咖喱食品、中東地區(qū)常見的烤肉卷、波斯和泰國菜肴的常用調(diào)味品,芥菜醬中的常用色素。用于食品著色的姜黃色素主要分為水分散性姜黃油脂、水分散性提純姜黃、油溶性提純姜黃素和提純姜黃粉4大類。我國于上世紀80年代中后期開始研究和應(yīng)用姜黃色素,90年代初發(fā)展到最高峰,但由于產(chǎn)品質(zhì)量原因,市場化程度不高。目前國內(nèi)已開發(fā)出可與國外相媲美的水溶性和油溶性姜黃色素產(chǎn)品,通過復(fù)配生產(chǎn)出多種色調(diào)的姜黃素,已廣泛應(yīng)用于面食、飲料、果酒、糖果、糕點、罐頭、果汁及烹飪菜肴,作為復(fù)合調(diào)味品應(yīng)用于雞精復(fù)合調(diào)味料、膨化調(diào)味料、方便面及面膨化制品、方便食品調(diào)味料、火鍋調(diào)味醬、膏狀香精香料、調(diào)味醬菜、牛肉干制品等中。我國是國際上姜黃的主產(chǎn)地之一,資源豐富,目前年產(chǎn)量已達到數(shù)萬噸,已具有很好的市場優(yōu)勢。
化學(xué)指示劑
用作酸堿指示劑,pH 7.8(黃)-9.2(紅棕)。
醫(yī)學(xué)
姜黃為常用藥,其主要生物活性成分為姜黃素類和揮發(fā)油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用;而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黃素類通過誘導(dǎo)惡性腫瘤細胞分化、誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡及對腫瘤生長各期的抑制效應(yīng)來發(fā)揮其抗癌作用,臨床應(yīng)用十分廣泛。
1、抗癌
姜黃素是姜黃中提取的一種植物多酚,也是姜黃發(fā)揮藥理作用最重要的活性成分。近年的研究不僅證明了姜黃的傳統(tǒng)作用,而且還揭示出一些新的藥理作用,如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人類免疫缺陷病毒、保護肝臟和腎臟、抗纖維化以及防癌抗癌等作用,可能與其抑制核因子-κB和激活蛋白-1等轉(zhuǎn)錄因子的激活及表達有關(guān),而且無明顯的毒副作用。
2、老年癡呆
美國杜克大學(xué)的動物實驗顯示,咖喱中的姜黃素不僅能使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解,還能預(yù)防這種蛋白的生成。研究人員指出,常吃咖喱也可能在人身上產(chǎn)生類似的效果,從而有助于預(yù)防老年癡呆。
許多研究已證明,大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示,咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細胞損傷、改善腦神經(jīng)細胞功能的作用。
據(jù)美國媒體報道,美國杜克大學(xué)的研究人員對實驗鼠進行了基因改造,使其大腦中出現(xiàn)許多淀粉樣蛋白。研究人員隨后向這些實驗鼠提供富含姜黃素的食品,結(jié)果發(fā)現(xiàn),實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解了,同樣的食譜還能防止實驗鼠在成年后腦中出現(xiàn)淀粉樣蛋白。
3、抗炎
炎癥是個復(fù)雜過程,是由細胞感染和/或組織損傷引發(fā)的,產(chǎn)生的一系列的連鎖反應(yīng)最終導(dǎo)致某些慢性疾病快速發(fā)展。鑒于炎癥在大多數(shù)慢性疾病中起著重要的作用,所以需要抗炎藥物來預(yù)防。盡管一些不同的甾類和非甾體抗炎藥如塞米考昔、阿斯匹林、布洛芬、保泰松等可以用來治療炎癥性疾病,但它們大多數(shù)都具有副作用。研究發(fā)現(xiàn),姜黃素的抗炎活性可比擬甾體藥物和非甾體類的藥物,如吲哚美辛和保泰松,且在大多數(shù)情況下是安全的。

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