現(xiàn)階段在國內(nèi)蔬菜保鮮技術(shù)設(shè)備慨況：
1 原產(chǎn)地儲藏零度保鮮
原產(chǎn)地儲藏是在我國的傳統(tǒng)式辦法，如四川省的菜窖、湖北省的山洞儲藏柑桔；山東省等地的地窯儲藏蘋果等，是一種基本符合貯藏庫、土窯洞加機械致冷、筒易環(huán)保節(jié)能庫、復(fù)合型環(huán)保節(jié)能保鮮冷庫、柑桔改進(jìn)自然通風(fēng)庫、蘋果常溫下雙相變動氣調(diào)技術(shù)設(shè)備等?，F(xiàn)階段，這類環(huán)保節(jié)能儲藏管理體系已在各種各樣蔬菜水果中運用。
2 溫度控制儲藏零度保鮮
（1） 簡單儲藏零度保鮮簡單儲藏辦法有掩埋、堆藏、窯藏和自然通風(fēng)庫儲藏等。這類辦法是使用當(dāng)?shù)氐臍夂顦?biāo)準(zhǔn)，造就蔬菜水果適合的環(huán)境溫度、濕度自然環(huán)境并使用土壤層的隔熱保溫作用，來進(jìn)行蔬菜水果的零度保鮮。必須要定期自然通風(fēng)換氣。該保鮮冷庫設(shè)備可適用蘋果、梨、無籽葡萄等蔬菜水果儲藏零度保鮮。
定期自然通風(fēng)換氣中，可選用通臭氧的辦法，可大大減少細(xì)菌病毒感染

（2）保鮮冷庫零度保鮮是智能化蔬菜水果儲藏的至關(guān)重要方式之一，這是選用高過蔬菜水果組織化凍潔點的較低進(jìn)行蔬菜水果的零度保鮮。可在平均氣溫較高的季節(jié)年份開展儲藏，以確保鮮果的每年供貨。超低溫保鮮可減少蔬菜水果的吸氣新陳代謝、病菌的患病率和果子的腐化率，達(dá)到避免組織化變老、延長果子貯藏期的目的性。但在保鮮中，不適合的超低溫反倒會危害儲藏壽命，失去貨品及可食用價值。保鮮冷庫避免冷害和冷害的至關(guān)重要是按不一樣蔬菜水果的生長習(xí)性，嚴(yán)控環(huán)境溫度，保鮮期內(nèi)一些蔬菜水果如鴨梨需選用逐漸減溫的辦法以緩解或不產(chǎn)生冷害。除此之外，蔬菜水果儲藏前的預(yù)冷正確處理、貯期加溫正確處理、化學(xué)藥物正確處理等對策均能具有緩解冷害的作用。