食品級(jí)牛磺酸  

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?；撬幔?span style="font-family: arial;">Taurine）又稱2-氨基乙磺酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。

牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的相關(guān)。合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低。

由于?；撬嵩谏镏休^分散、量少，從生物品中提取的量也很有限。所以人們工業(yè)獲取?；撬嶂饕€是靠化工合成。進(jìn)行人工合成研究，牛磺酸的合成工藝近10多種，其中乙醇法、二氯乙法等化學(xué)合成法已工業(yè)化。可用發(fā)酵法制取?；撬帷Ｅ；撬岬纳a(chǎn)廠家地區(qū)，其產(chǎn)量迅速增加。我國(guó)正常生產(chǎn)不足10家，生產(chǎn)的?；撬嶂饕糜诔隹冢渲谐隹诹空?/span>90%，作為食品添加劑僅占6%。