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燒烤瓦缸內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖片

煨湯瓦缸內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖片

缸內(nèi)配件

宜興陶瓷1號(hào)精品龍瓦缸 明間瓦罐煨湯大缸

稀疏型明間瓦罐（適合擺放2-4號(hào)小湯煲）

規(guī)格尺寸高度120CM 肚子98CM 口徑56CM

含配件： 鉤子·叉子·木炭桶·蓋子·封門

“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。 制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1.1米，系粗陶制成。缸的底部放有一個(gè)圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個(gè)小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時(shí)揭開，加木炭.放瓦罐都是用一個(gè)鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐有多種型號(hào)，有的型號(hào)有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個(gè)小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時(shí)排出多余的熱氣。 煨湯時(shí)，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水 最好用純凈水 ，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點(diǎn)燃木炭，將湯煨8～12小時(shí)，取出即成。制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。

• 南昌美食——煨味純瓦罐煨湯
•     湯是南昌人飲食中不可缺少的，大到有名的飯店，小到街頭的小吃鋪?zhàn)?，都有瓦罐煨湯。煨味純瓦罐煨湯味道卻是不錯(cuò)的。肉餅湯的價(jià)格便宜，且口味獨(dú)特，滋身補(bǔ)氣。瓦罐煨湯為何深受南昌人喜愛，其中的保健原理也是不容忽視的。
• 煨味純瓦罐煨湯蘊(yùn)涵金、木、水、火、土五行保健原理：
• “金”是指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡(jiǎn)單又讓營(yíng)養(yǎng)全部融在湯中。
• “木”是指燒火用的木料，碳火燒出來的佳肴就是格外香，瓦罐煨湯，最佳的選擇。
• “水”是湯中的水分，通過錫紙的密封，營(yíng)養(yǎng)全部在湯中，口感純正。
• “火”是指煲湯時(shí)大瓦缸下的火，掌握好了火候，才是功力之顯現(xiàn)。
• “土”是指瓦罐，因?yàn)橥吖奘怯猛翢傻?。所以取材?jiǎn)易，做出來的東西也是有十足的味道。
•    傳說中在宮中吃慣山珍海味的乾隆皇帝，得了“厭食癥”下江南時(shí)嘗了繩金塔的瓦罐煨湯，胃口大開。足見繩金塔瓦罐煨湯在幾百年前就成為一道君臣皆愛的上等好湯。
•    喝煨湯有那些好處呢？喝一罐營(yíng)養(yǎng)美味的絕妙好湯，對(duì)養(yǎng)生有莫大的好處，尤其現(xiàn)在越來越多的人重視養(yǎng)生，在酒店或小飯館吃上一份瓦罐湯，既暖胃又暖身，煨湯食材種類豐富多變，更可搭配數(shù)種中藥，這樣，食物營(yíng)養(yǎng)和中藥的精髓經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煨制，大多數(shù)已釋放到湯汁中，因此煨湯具有養(yǎng)顏、美容、減肥、緩解壓力等功效。

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