肉制品加工中比較不好處理的就是肉的入味，二現在一般不管是工廠或者是個人，來解決這個問題的方法就是用這個肉制品常用的加工設備滾揉機。調味品腌制機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在 滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到滾揉、腌漬作用。調味品腌制機腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增加加出品率，可以改善產品的內部結構。

真空滾揉機

?真空滾揉機工作原理

真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。

真空滾揉機

滾揉機的重要性

滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機的應用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提效率的基礎,滾揉機由多部分組成,好的滾揉機全部采用優(yōu)質的不銹鋼制作而成,生產過程不會產生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機有比較好的操作系統(tǒng),物料在滾筒內翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收腌漬。

真空滾揉機