滾揉機(jī)功能及原理：物料肉通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，并使肉塊在真空及常壓狀態(tài)下交替呼吸，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。諸城市瑞恒食品機(jī)械廠，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，很大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨完美，使用更為方便。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)。

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩，腌漬的作用。腌漬液被肉充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性。

真空滾揉機(jī)具有以下特點(diǎn)：

1、可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。

2、控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3、滾筒兩端采用旋壓式封頭結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。

4、變頻器控制電機(jī)，速度快慢可調(diào)。