變頻真空滾揉機(jī)單價(jià) 小型真空滾揉機(jī) 諸城雷諾機(jī)械
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諸城市雷諾機(jī)械有限公司

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生產(chǎn)加工

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商品介紹
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品牌 【諸城雷諾機(jī)械】
加工定制
種類 其他
適用范圍 其他
營銷 新品
是否跨境貨源
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商品介紹





熏肉加工中真空滾揉技術(shù)優(yōu)化研究

熏肉加工中真空滾揉技術(shù)優(yōu)化研究--以滾揉時間、蒸餾水添加量、腌制時間及真空度為考察因子,含鹽量、紅度及NaNO2殘留為響應(yīng)值,進(jìn)行單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)。研究了滾揉時間、蒸餾水添加量、腌制時間及真空度對照內(nèi)含鹽量、紅度、NaNO2殘留量的影響,探討出滾揉時間、蒸餾水添加量、施制時間及真空度的合理組合為:真窄度0.06 MPa、濃揉時間4h、腌制時間36h、蒸餾水添加量50%,此時乘肉的含鹽量、紅度以及較低的NaNO2殘留量為2.14%、27.75及1.77mg/kg。熏肉加工中真空滾揉技術(shù)優(yōu)化研究--以滾揉時間、蒸餾水添加量、腌制時間及真空度為考察因子,含鹽量、紅度及NaNO2殘留為響應(yīng)值,進(jìn)行單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)。研究了滾揉時間、蒸餾水添加量、腌制時間及真空度對照內(nèi)含鹽量、紅度、NaNO2殘留量的影響,探討出滾揉時間、蒸餾水添加量、施制時間及真空度的合理組合為:真窄度0.06 MPa、濃揉時間4h、腌制時間36h、蒸餾水添加量50%,此時乘肉的含鹽量、紅度以及較低的NaNO2殘留量為2.14%、27.75及1.77mg/kg。真空滾揉機(jī)


主要作用

   1.提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;

   2.增強(qiáng)了肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性;

   3.改善制品的切片性,防止-切片時產(chǎn)生破壞;

   4.增加保水性,提高出品率;

   5.增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

滾揉機(jī)的使用使物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按1摩、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。

真空滾揉機(jī)



在日常使用中的加工設(shè)備,不是知道操作流程就可以了,而是要掌握好設(shè)備的使用技巧,只有這樣才能讓設(shè)備發(fā)揮的更好,產(chǎn)品才能更好的提高品質(zhì),滾揉機(jī)日常操作技巧做詳細(xì)介紹。

揉機(jī)的荷載量:滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候,如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響,攪拌不均勻等,如果桶內(nèi)的肉量太少,會導(dǎo)致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動5%之間,根據(jù)肉的密度而定。 

真空滾揉機(jī)

 


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公司名稱 諸城市雷諾機(jī)械有限公司
聯(lián)系賣家 解經(jīng)理 (QQ:3095305644)
電話 잵잰잱잯잰잴재잮잭잵재
手機(jī) 잵잰잱잯잰잴재잮잭잵재
傳真 재잯잰잴-잴잵잵잲재잯잭
地址 山東省濰坊市