眾所周知，臘肉是我國傳統(tǒng)的食品，通常我們提到臘肉想到的是湖南、廣東和四川一帶的臘豬肉，實際上，我們北方地區(qū)也是有臘肉的，但不同的是我們做臘肉是以牛肉為主。

隨著全民生活節(jié)奏加快，快餐食品成為市場新寵，營養(yǎng)性質(zhì)的快餐食品更是火熱。我們以前吃臘肉需要自己腌制、晾曬、再進行加工。現(xiàn)在，許多的超市已經(jīng)有專門的臘肉專柜了，不但成塊的臘肉條，就連熟制的臘肉絲和臘肉丁也有銷售的呢！

臘肉切割如果使用人工，那人工勞動強度是十分巨大的，切莫說我們在家里切一塊臘肉都要小費功夫，更何況是批量生產(chǎn)的呢？機器替代人工是必然的，切丁機可以將臘肉原料一次加工成肉丁、肉塊或肉條。

大型凍肉切丁機日常使用維護注意事項：

1、 操作人員應(yīng)基本掌握機器結(jié)構(gòu)、傳動原理及電器控制知識，以便在正常運行時出現(xiàn)微小故障時可以及時自己排除或配合維修人員排故，縮小檢修時間，及時重新投入生產(chǎn)。

2、 清洗時應(yīng)切斷電源，機器內(nèi)部不能沖洗。

3、 每天使用前應(yīng)檢查前門及側(cè)壓機構(gòu)和兩個感應(yīng)開關(guān)工作是否正常，以及操作元件的張緊螺釘是否松脫，檢查刀柵及主切刀運轉(zhuǎn)是否靈活，檢查二者之間的間隙應(yīng)合適，檢查肉槽內(nèi)是否有異物。

4、 維修時應(yīng)切斷電源，電器部分應(yīng)由專業(yè)電工維修。

5、 刀具拆裝時應(yīng)注意安全保護，防止切傷手。

豆腐干切丁機結(jié)構(gòu)合理、效率高、省力省時、切出的豆腐干塊外形規(guī)整、衛(wèi)生干凈。

橫刀軸上排布有至少兩個橫刀刀片，每個刀片用橫刀到位固定尼龍?zhí)赘糸_;

橫刀軸兩端設(shè)有橫刀擋板，并由橫刀到位鎖緊尼龍?zhí)祖i定。

橫刀通桿上還套設(shè)有位于橫刀上支撐板和橫刀彈簧之間的橫刀尼龍?zhí)住?

橫動刀電機支撐板中部設(shè)有其軸向與橫動切刀方向一致的橫動刀防竄軸。

縱刀軸上排布有至少兩個縱刀刀片，每個刀片用縱刀到位固定尼龍?zhí)?隔開;

縱刀軸兩端設(shè)有縱刀擋板，并由縱刀到位鎖緊尼龍?zhí)祖i定。

縱刀通桿上還套設(shè)有位于縱刀上支撐板和縱刀彈簧之間的縱刀尼龍?zhí)住?

切板框上設(shè)有帶有格狀凸起的切割板。