濟(jì)南歐都新材料科技有限公司是化工產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量最全、實(shí)力最強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.主營產(chǎn)品有食品添加劑;飼料添加劑;基礎(chǔ)料等，濟(jì)南歐都新材料科技有限公司的誠信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

凝乳酶干酪素用途

凝乳酶干酪素是一種蛋白含量較高的干酪素產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品用途有兩種不同選擇，若不作為食品配料而是以工業(yè)用為目的的可以不用 巴氏殺菌。這一點(diǎn)非常重要，已發(fā)現(xiàn)巴氏殺菌脫脂乳制得凝乳酶酪蛋白原料具有較深的顏色。食用級凝乳酶干酪素主要用在食用乳酪及酸奶工業(yè)中；工業(yè)級凝乳酶干酪素因具有良好的染色附著力和很強(qiáng)的抗擠壓能力，主要用在工業(yè)合成酪素塑料方面，如電器附屬器具、鋼琴琴鍵、按鈕、織衣針、珠寶用塑料配料等。凝乳酶干酪素是干酪素的鈣鹽，其 灰分含量高，酸度低，特別適合制造塑料。

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酸法干酪素生產(chǎn)

1簡介

酸法生產(chǎn)干酪素采用的是所謂的顆粒制造法。此種方法的特點(diǎn)是用無機(jī)酸沉淀酪蛋白，從而形成小而均勻的顆粒，被顆粒所包圍的脂肪少，顆粒松散便于洗滌、脫水和干燥，而且生產(chǎn)操作時(shí)間短。常見的酸有鹽酸和硫酸，但鹽酸更為常見。

2原料乳要求

原料乳是用經(jīng)離心分離的脫脂牛乳，脫脂乳的含脂率直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)干酪素要求含脂率應(yīng)在0.03%以下，在制造干酪素時(shí)，有80%的脂肪從脫脂乳轉(zhuǎn)人到干酪素成品中，成品干酪素的含脂率約比脫脂乳含脂率高約25%。脫脂乳必須潔凈，無機(jī)械雜質(zhì)，酸度不超過23。

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乳在凝乳酶、酸、酒精作用下或加熱至140℃以上時(shí)，干酪素可從乳中凝固沉淀出來，經(jīng)干燥后即為成品。酶法生產(chǎn)干酪素時(shí)，酶先使 酪蛋白轉(zhuǎn)化為 副酪蛋白，副酪蛋白在鈣鹽存在的情況下，與鈣離子形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而沉淀。此種 干酪素灰分含量高、酸度低，只能溶解于15%的an溶液中，不溶于3%的 四硼酸鈉溶液。