煙道的設(shè)計(jì)的做燒柴大鍋臺(tái)必須要考慮的問(wèn)題，合理的煙道設(shè)計(jì)可以使聚餐環(huán)境更加舒適。但是很多時(shí)候很多朋友對(duì)煙道的設(shè)計(jì)并不是很清楚，為了方便更多的客戶可以加入到大鍋臺(tái)的行業(yè)來(lái)，農(nóng)家大鍋臺(tái)的設(shè)計(jì)師特意為大家提出以下幾點(diǎn)建議：

   首先，煙道在設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考慮煙道的大小，煙道的大小并不是一個(gè)固定的值，比如您燒柴燒炭或者燒氣燒電，這兩種情況下，管道的大小也是不一樣的。

   其次，煙道的拐角，這個(gè)應(yīng)該是大家可以想到的，拐角越多，出煙效果肯定越不好，因此在設(shè)計(jì)煙道的時(shí)候，一定要考慮拐角的問(wèn)題，不要因?yàn)樾枰瑫r(shí)使用一臺(tái)風(fēng)機(jī)就增加了好幾個(gè)拐角，這樣是達(dá)不到預(yù)期的效果的。比較好的就是直來(lái)直去的，如果實(shí)在需要做拐角，一般不要做90度的拐角。

   第三，支管道和主管道的設(shè)計(jì)，支管道和主管道一般是一個(gè)風(fēng)機(jī)同時(shí)帶2個(gè)或者多個(gè)大鍋臺(tái)的時(shí)候才會(huì)用到的，主管道的大小一定是大于支管道的，不然抽煙效果會(huì)收到影響。

對(duì)于人們的生活飲食來(lái)說(shuō)，鍋是再也平常不過(guò)的，注意使用的方法能保證人體健康，在剛買的鐵鍋使用前，做好“開鍋”處理才能散發(fā)光彩。

“開鍋”也就是我們所說(shuō)的“養(yǎng)鍋”、“拉鍋”與“蕩鍋”。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之一】：（開水煮鍋有利于殺毒消菌）

1、鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。

2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。

4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。

5、鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個(gè)百潔布。

6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之二】：（陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。

2、開小火熬煮。

3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內(nèi)壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。

4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之三】：（炒鍋有利于去除異味，防止生銹）

1、鍋里放入1勺鹽。

2、開小火加熱，用鏟子不停的翻炒鹽。

3、可以手握住鍋柄，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，讓鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的鹽發(fā)黃黑色倒出。

4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之四】：（肥膘肉滲出油脂，新鍋有吃油過(guò)程，有利于潤(rùn)鍋，達(dá)到新鍋不粘效果。小蔥有利于去除異味）

1、準(zhǔn)備一塊肥膘肉和一把小蔥。

2、把肥膘肉豬皮朝上放在鍋里，小蔥也放在鍋里。

3、開小火，用鏟子壓著肥膘肉和小蔥來(lái)回在鍋里擦拭，使肥膘肉遇熱分泌出油脂，鍋內(nèi)壁每一處都均勻的擦到。

4、大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨干，小蔥發(fā)黑。

5、將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋里殘留的雜質(zhì)擦干凈。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之五】：（生姜有利于去除異味）

1、鍋里放入一片生姜。

2、用筷子按壓著生姜片，來(lái)回在鍋里擦拭3～5分鐘，鍋內(nèi)壁每一處都均勻的擦到。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之六】：

1、放生姜的鍋里倒入1杯清水。

2、大火燒開，煮制大約10分鐘關(guān)火。

3、等水降至微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

4、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。

【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之七】：重復(fù)以上六大技巧，把鍋重新處理一次，即可正常使用。

     現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很大，但是，無(wú)論競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，依然有一部分餐飲店穩(wěn)定發(fā)展，這說(shuō)明只有能免贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定快速發(fā)展并不是難事。但是怎樣才能贏得廣大消費(fèi)者的關(guān)注及認(rèn)可呢。衛(wèi)生是很重要的，如果我們店面衛(wèi)生很差那么消費(fèi)者就不愿進(jìn)去，這樣我們就錯(cuò)失了客流量，我們需要了解一下餐飲店的衛(wèi)生要求，下面是大灶臺(tái)廠家做的介紹。

     1、地面隨時(shí)衛(wèi)生要注意保持清潔。店堂、地板、地毯、廚房地面等。

     2、地面衛(wèi)生要做到定期除塵，四壁清潔。字畫、工藝品、要根據(jù)不同材料選擇相應(yīng)的方法。

     3、門窗衛(wèi)要做到經(jīng)常擦拭，窗明門凈。

     4、桌面、臺(tái)面、旋轉(zhuǎn)吧要擦干凈，桌腳、椅腳要定期擦洗，做到無(wú)油、無(wú)垢、無(wú)塵工作臺(tái)。工作臺(tái)須每餐整理，餐具擺放有序，常換工作臺(tái)內(nèi)的墊布，做到潔凈美觀、井然有條。

     5、空間衛(wèi)生，要做到開門營(yíng)業(yè)前通風(fēng)換氣，凡顧客能到達(dá)的地方不準(zhǔn)堆放雜物、垃圾；服務(wù)人員私人物品清潔用具應(yīng)放入固定保管室。

     6、要采用有效措施滅蠅、老鼠、蟑螂等，滅蟲藥要嚴(yán)格與食物分開，防止污染或中毒。

     我們?cè)诹私饬瞬惋嫷晷l(wèi)生之后，在今后的生活中一定要做好衛(wèi)生的打掃工作，這樣才會(huì)對(duì)我們店鋪有幫助，當(dāng)然我們想要抓住消費(fèi)者，只有良好的衛(wèi)生環(huán)境是不夠的，食物的味道同樣重要，所以我們?cè)诮裉鞂?duì)食物也要下很大的功夫。鑫燚金屬灶具加工廠專業(yè)從事大灶臺(tái)的生產(chǎn)與銷售，有這方面的需求歡迎您來(lái)電咨詢。