刨肉機(jī)設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng)；  

刨肉機(jī)操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。

操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長(zhǎng)，戴工作帽；女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里；嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必須戴袖套。

刨肉機(jī)操作程序  1、啟動(dòng)開關(guān)（K）(V)使切片機(jī)空轉(zhuǎn)2-3分鐘，檢查是否有異常現(xiàn)象（聲音正常，刀片需逆向旋轉(zhuǎn)，承載盤（L）往復(fù)運(yùn)動(dòng)要靈活等）。檢查正常后，關(guān)閉開關(guān)（K），可進(jìn)行切肉操作。 2、啟動(dòng)刀片電機(jī)（K），指示燈亮，刀片逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。 3、講厚度調(diào)節(jié)手柄（A），按逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，調(diào)校所需厚度；然后逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)定位旋柄（H），使定位頂頭（P）接觸擋料板（B）。 4、啟動(dòng)行走電機(jī)開關(guān)（V），指示燈亮，使承載盤（L）左右往復(fù)移動(dòng)，即可達(dá)到切片效果，如只切單卷肉，可逆時(shí)針調(diào)節(jié)行程定器，行程漸短，直至所需行程。 5、使用完畢后，先關(guān)閉行走電機(jī)開關(guān)（V）,再關(guān)閉刀片電機(jī)開關(guān)（K），并將厚度擋料板（B）調(diào)回“0”位，將定位頂頭按順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)退離擋料板。

刨肉機(jī)注意事項(xiàng)與安全守則   

1、 如果用戶使用不正當(dāng)而出現(xiàn)故障、事故，生產(chǎn)廠將不承擔(dān)任何責(zé)任。 2、 禁止切結(jié)冰的食物，連骨的肉類，魚類及非食物類任何物品。 3、 做好防水、防潮、防電工作，定期檢查電纜、電路是否完好。 4、 清洗切片機(jī)時(shí)，不能將機(jī)器寖泡水中或用水沖洗。  5、 請(qǐng)務(wù)必接好地線，不可使電線接地棒或接板與煤氣管相接，嚴(yán)禁赤腳操作本切片機(jī)。  6、 本切片機(jī)裝有安全護(hù)罩，但工作時(shí)不要將手或身體其他部位伸到刀片及其他活動(dòng)部件處。  7、 機(jī)器在使用過程中出現(xiàn)故障或異常，應(yīng)關(guān)閉開關(guān)（K），待處理或維修好后再重新開機(jī)，  8、 扶桿上不能加注任何潤(rùn)滑油，且要保持干凈。  9、 如保險(xiǎn)燒壞更換時(shí)，請(qǐng)關(guān)閉開關(guān)（K）及拔下電源插頭（J）。 10、 停電或停止使用時(shí)，務(wù)必?cái)嚅_開關(guān)（K）（V）和電源插頭（J）。 注：如果電源軟線損壞，為避免危險(xiǎn)，必須由制造廠或其維修部或類似的專職人員來更換。