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蛋白胨，英文名稱：peptone，是有機(jī)化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在kang生素、工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來zhi療消化道疾病；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）、植物蛋白（豆類）、微生物蛋白（酵母）等三種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。

這兩樣?xùn)|西是完全不一樣的，應(yīng)按國標(biāo)關(guān)于培養(yǎng)基制作要求使用。

蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在kang生素、工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大。

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蛋白胨

蛋白胨的價值體現(xiàn)方面
  經(jīng)由之前的文章介紹大家對蛋白胨已經(jīng)有了一定的了解了，今天就來介紹一下蛋白胨的具體價值都有什么。
  1、蛋白胨里屬于氮源類,在培養(yǎng)基中主要提供氮。
  2、大豆蛋白胨可提高機(jī)體，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，也有美容的功效。
  3、大豆蛋白胨專門用于培養(yǎng)鏈球菌、球菌等，營養(yǎng)豐富，也可用做工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)酵原料。
  4、為微生物提供生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，是微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
  5、可用作微生物和動物細(xì)胞培養(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。
  蛋白胨的價值大家應(yīng)該都有了解了，每個被人們發(fā)現(xiàn)利用的物品都有其自身的性能優(yōu)勢，不可替代