中文名稱：菊粉

中文別名：菊糖或天然果聚糖

CAS號(hào)：9005-80-5

規(guī)   格：25kg/袋

產(chǎn)   地：重慶驕王

水溶性：水溶性膳食纖維

      菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶水解成果糖。

菊粉除淀粉外植物的另一種能量儲(chǔ)存的形式是理想的食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。 

    菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锶纾貉笫[、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗稱洋姜，國產(chǎn)菊粉的主要原料）含量為14%-19%，菊苣（歐洲菊粉主要原料）含量為15%-20%，

用途：

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

 

2、配置高纖維膳食

 

3、可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料

 

4、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

 

5、用于焙烤制品

 

6、用于果汁類飲料、水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中

 

7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中