火鍋底料氣味怎么分辨好壞

        1.注意香氣持續(xù)度

        火鍋底料一般都會(huì)使用添加很多的調(diào)味料與辛香料一起熬制，氣味馥郁且豐富，但是很多劣質(zhì)的火鍋底料中會(huì)添加大部分的增香劑來(lái)達(dá)到彌補(bǔ)香味的效果。添加了增香劑的火鍋底料雖然在剛開(kāi)始烹煮的適合會(huì)有濃郁的香味，但是香味無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)。所以在挑選時(shí)我們應(yīng)選擇香味持久，延續(xù)性較強(qiáng)的火鍋底料，這樣可以從一定程度上避免挑到添加過(guò)多增香劑的火鍋底料。

        2.注意辣味是否刺鼻

        通常火鍋底料都會(huì)有辣味飄香，但是優(yōu)質(zhì)的火鍋底料的辣味聞起來(lái)會(huì)比較柔和，鮮香卻不會(huì)過(guò)度刺鼻。在挑選時(shí)如果遇到辣味聞起來(lái)過(guò)度刺激的種類(lèi)，一定需要謹(jǐn)慎，以免挑到添加劑較多的火鍋底料。

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