食品成分

原料別名：砂糖、石蜜、白霜

糖原料分類：糖、蜜餞類食用提示：每天不超過30克

推薦菜品：龍眼、百合、養(yǎng)顏橘子、飲木瓜鮮奶、人參淮藥糕、二豆粥、杏仁奶茶、糖水、百合湯、紅棗泥、牛奶、鶉蛋、鮮奶玉液

白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過精煉及漂白而制成，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

原料介紹

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣西、云南、廣東、海南、福建、臺灣等省和新疆、東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。

分類

級別分類

白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技術(shù)要求的規(guī)定分為精制、優(yōu)級、一級和二級共四個級別。

白砂糖主要理化指標(biāo)蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、菌落總數(shù)等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 項指標(biāo)最為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。

感官要求：

1、晶粒均勻、粒度在下列范圍內(nèi)應(yīng)不少于80%：

——粗粒：0.800～2.50mm;

——大粒：0.630～1.60mm;

——中粒：0.450～1.25mm;

——細(xì)粒：0.280～0.800mm。

2、晶?；蚱渌芤何短稹o異味。

3、干燥松散、潔白、有光澤、無明顯黑點。