商用大鍋灶使用方法：

   1、炸：您在炸制食品時(shí)，可使用1300W、1600W、2100W，如：炸豆腐需要急火可使用2100W，每5Kg豆腐使用60分鐘，每Kg耗電0.42度。

   2、蒸：蒸饅頭可以同時(shí)蒸20層，先打開全功率2100W，加水約3Kg，以一次蒸5層，每層10個(gè)饅頭，每個(gè)2兩為例，當(dāng)頂層上來蒸汽后，關(guān)掉800W開關(guān)，剩1300W，蒸20分鐘即可，耗電0.9度。

   3、燜：燜米飯先打開總功率2100W，加水煮沸后減至800W，約煮5分鐘后斷電，利用余熱燜20分鐘即可。如1Kg米，1.4Kg的水，耗電0.26度。

商用大鍋灶的維修方法

燒壞發(fā)熱盤。

 （1）淘米或盛飯時(shí)碰撞鍋膽底部變形后提前跳閘，而人為強(qiáng)加熱造成燒盤。

 （2）長(zhǎng)進(jìn)間超負(fù)荷使用或進(jìn)水所造成觸點(diǎn)分不開或磁鋼無彈性、吸力，不行換一個(gè)新磁鋼，再按原來線路裝上發(fā)熱盤，同時(shí)用萬用表量一下保險(xiǎn)管是否能電，不行換保險(xiǎn)管，發(fā)熱盤裝好后一定要檢查觸點(diǎn)是否能正常分、合開。如燒壞，換新觸點(diǎn)。如鍋膽不平，把鍋膽放在已換好盤的鍋內(nèi)，用皮錘一圈圈慢慢敲打鍋膽底部，直到鍋膽與發(fā)熱盤弧度完會(huì)吻合，直到發(fā)熱盤熱量能均勻、迅速的傳到鍋膽上，不會(huì)使發(fā)熱盤局部過熱而提前跳閘。

商用大鍋灶電加熱器的優(yōu)勢(shì)

1.帶管路防爆裝置；

2.隔離式電器控制箱，延長(zhǎng)電器使用年限；

3.導(dǎo)熱油電加熱器系統(tǒng)安全保護(hù)及故障指示完善；

4.進(jìn)口組件，使用年限長(zhǎng)；

5.升降溫速度快，溫度穩(wěn)定；

6.獨(dú)特的雙功率加熱設(shè)計(jì)，適合不同溫控場(chǎng)所使用，節(jié)能效果明顯；

7.導(dǎo)熱油電加熱器內(nèi)部管路全部為不銹鋼一體成型，管損小，加熱均勻；

8.開機(jī)自動(dòng)排氣功能；

9.模具回油溫度檢測(cè)表；

10.電腦觸摸式控制，操作簡(jiǎn)單易懂；

11.控溫精準(zhǔn)度±1℃；

12.進(jìn)口電熱絲，使用壽命長(zhǎng)，不易燒壞；

13.回油溫度顯示表；