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氣調(diào)包裝機技術(shù)關(guān)鍵

氮氣是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品、果蔬，所需要的保鮮氣體的成分和比例也不相同。

食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進行保鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求。在發(fā)達國家先進的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)中，要求氣體置換率達98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%。這是因為上述二項指標(biāo)對食品果蔬的保鮮起著至關(guān)重要作用。舉例說明如下:

例一:氣調(diào)保鮮包裝荔枝時，其保鮮氣體混合比例為:氧氣(O2)濃度比例4%~6%;二氧化碳(CO2)濃度比例3%~5%，傷害濃度8%;其余為填充氣體氮氣(N2);如果O2濃度偏低，會產(chǎn)生無氧呼吸，致使荔枝果實發(fā)酵、組織壞死;O2濃度偏高或CO2濃度偏低，抑制荔枝新陳代謝作用下降，縮短保鮮期;CO2濃度偏高(>8%)，則會造成果皮及果實傷害，加速荔枝變質(zhì)。

例二:氣調(diào)保鮮包裝鹵菜(熟食)時，其保鮮氣體混合比例為:氮氣(N2)64%~66%，二氧化碳(CO2)34%~36%，氣體置換率≥98%。由于很多微生物(細菌)的生長繁殖需要O2，因此降低含氧量可減緩細菌的繁殖速度(討厭氧氣細菌除外)。實驗表明，合理的N2和CO2的混合氣體在食品表面形成具有廣譜抑菌及保色保味之保護層，且在低氧環(huán)境下，使鹵菜得到保鮮。所以當(dāng)氣體混合精度誤差率及置換率無法達到指標(biāo)時，其抑菌保鮮作用基本無效。

盒式氣調(diào)包裝機

盒式氣調(diào)包裝機各類食品保鮮期(供參考)

生鮮畜禽類 新鮮豬、牛、羊肉的氣調(diào)包裝氣體由CO2、O2等氣體組成。高濃度的O2使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白，可使鮮肉保持鮮紅色澤;CO2用以抑菌防腐。在0-4℃條件下的保鮮期為7-30天。生鮮禽類用CO2、N2等保鮮氣體，保鮮期可達15-30天。配合天然生物技術(shù)，可在常溫下銷售2-5天。

2、 新鮮水產(chǎn)海鮮類 新鮮魚等水產(chǎn)品是水分含量高的易腐食品，低溫儲藏時細菌是新鮮水產(chǎn)品不好因素之一，并產(chǎn)生對人體健康有害的東西。保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。多脂肪魚類的氣調(diào)包裝因脂肪氧化酸是不好變質(zhì)的主要因素，保護氣體由CO2和N2組成。新鮮水產(chǎn)品氣調(diào)包裝，根據(jù)品種和鮮度，在0-4℃溫度下的保鮮期為15-30天。包裝薄膜需采用對氣體高阻隔性的復(fù)合塑料膜，以保持包裝內(nèi)的氣體濃度。

3、 泡菜、腌臘制品 泡菜類食品在空氣中易氧化、霉化變質(zhì)，在腌(泡)制過程中，加入適量的天然生物制劑，經(jīng)氣調(diào)包裝后，在常溫下可保鮮30-180天。保鮮氣體由CO2和N2組成。

盒式氣調(diào)包裝機

盒式氣調(diào)包裝機的含義

真空托盤封口機采用啟動真空封口方式，電器采用歐姆龍可編程邏輯控制器，具有自動抽空、熱封、切膜機廢膜回收等功能，本機采用智能數(shù)字顯示溫度控制風(fēng)口溫度。溫度誤差小于正負2，封口強度高，密封性好。機身不銹鋼設(shè)計，符合相關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備的執(zhí)行零部件采用氣動控制系統(tǒng)，簡化了機械結(jié)構(gòu)，故障率明顯降低，機器的運轉(zhuǎn)更加平穩(wěn)、安全，封口美觀，大大提高了設(shè)備的生產(chǎn)率和使用壽命。

   本機適用于各種進口、國產(chǎn)的鋁塑、pp、pe、cpp等復(fù)合卷筒包裝封口材料，廣泛應(yīng)用于熟食，水果，線路板等行業(yè)的塑盒（杯）的包裝封蓋，成品具有封口均勻，切邊整齊，密封性好等特點。

盒式氣調(diào)包裝機