相關(guān)介紹：采用優(yōu)先的真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點：清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。真空和面機有杠式、撥棍式（牙棒式）、板式三種類型。其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

和面機在進(jìn)步和面效力的同時其平安性也遭到普遍的存眷，控制和面機的規(guī)范操縱顯得尤其緊張。

(1)應(yīng)用前先將和面機洗濯清潔，放入恰當(dāng)面粉和水，不要適量免得毀壞機械，如必要和的面較多，需分2次或?qū)掖螖嚢琛Ｃ?、水放好后，打開其檔板后，反省裝備設(shè)置裝備擺設(shè)平安后再通電。

(2)和面時，取正反兩個偏向攪拌，以便使面和得平均。平日持續(xù)運行6—10分鐘，真空和面機價格，面團(tuán)親睦，停機再拉動翻斗手柄，將面斗反倒使手柄復(fù)位，供應(yīng)真空和面機，檔塊受力面斗牢固后，扳動“順”或“倒”開關(guān)、面團(tuán)即被甩出。

(3)如攪拌不均或掉入臟物時，切忌將手放入箱斗內(nèi)。假如必要用手調(diào)劑或取面時，必需先關(guān)電源停機。

(4)攪拌終了后，需關(guān)掉電源，待停機后取面。每次要把殘渣清清潔，一樣平常一周洗濯一次。

(5)不可在和面機內(nèi)發(fā)稀面，以防腐化和面機。

板式漿葉真空和面機在真空負(fù)壓下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、嚼勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式的和面機的和面效果。加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

結(jié)構(gòu)：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。

材質(zhì)：機架、機體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼，面箱內(nèi)表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理。