綠源電炒滾筒鍋

產(chǎn)品介紹:

全自動(dòng)溫控電熱滾筒炒鍋是綠源機(jī)械技術(shù)人員經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)改制成功的。它屬于榨油、油料作物及干果、堅(jiān)果炒制加工領(lǐng)域。

眾所周知，目前國內(nèi)外用來炒制花生、油葵、板栗、菜籽、芝麻等炒鍋，有的是平底炒鍋、有的是臥式炒鍋及立式炒鍋，他們大多用柴、花生殼、煤、液化氣做燃料，這種燃料燃燒后產(chǎn)生的氣體對環(huán)境會(huì)有一定的污染，后來有的用普通電爐絲裝置在滾筒下面及外壁上來加熱，不利恒溫頻繁啟動(dòng)，熱轉(zhuǎn)換不理想，熱效率低，電熱絲壽命短，更換麻煩，費(fèi)電且只能炒制貨物不能蒸的缺點(diǎn)。對油料作物一次壓凈出油的菜籽、芝麻、花生等水分不易掌握。

綠源恒溫電炒鍋

   恒溫電炒鍋特點(diǎn):

1、采用全銅線電機(jī)，省電，噪聲小，使用壽命長。

2、本機(jī)采用獨(dú)特的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，加熱均勻，密封性好，燜炒效果特別好。同時(shí)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了改進(jìn)，改為后蓋可以打開，這樣保養(yǎng)和維修十分方便。

3、采用弧形發(fā)熱管組加熱，經(jīng)久耐用。帶有溫控儀，可任意調(diào)節(jié)溫度。

4、滾筒的外夾層內(nèi)選用優(yōu)質(zhì)石棉作保溫材料，保溫層性能良好，熱效率高。能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好。同時(shí)節(jié)電省時(shí)。

      5、在炒致過程中，炒栗在滾筒內(nèi)立體翻炒不粘鍋。出鍋方便，只要一按順倒轉(zhuǎn)開關(guān)就可以出鍋過篩分離，無需人工分離。

封閉式專業(yè)炒花生米炒鍋

       封閉式炒鍋炒料的技巧：

       以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70-80公斤效率好。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以綠源公司提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老。以上三點(diǎn)效果用干炒（平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無法達(dá)到的。因?yàn)樗魵馊菀咨⒌?，起不到蒸的作用?/span>

         全自動(dòng)炒鍋操作及保養(yǎng)：

        點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小，一般為14-20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進(jìn)料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機(jī)將爐火熄滅。開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時(shí)間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫?，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。