濟(jì)南歐都新材料科技有限公司是化工產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量最全、實(shí)力最強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.主營產(chǎn)品有食品添加劑;飼料添加劑;基礎(chǔ)料等，濟(jì)南歐都新材料科技有限公司的誠信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

干酪素是什么，干酪素的用途是什么

酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機(jī)**，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中，則迅速膨脹，但粒子不結(jié)合。

酪蛋白又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠，性狀：白色至淡黃色顆粒、**或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。

酪蛋白又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。含量：98%

性狀：白色至淡黃色顆粒、**或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。

用途：增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑;粘結(jié)劑;填充劑;栽體。被廣泛運(yùn)用到食品加工工業(yè)(植脂末奶精，酪蛋**酸肽等)和工業(yè)化學(xué)(酪素貼標(biāo)膠，蛋白膠，皮革鞣劑，皮革顏料涂飾劑，紡織整理劑，醫(yī)用**業(yè)，造紙，酪素纖維等)以及生物工程和寵物飼料等領(lǐng)域，是一種可利用率和商業(yè)價(jià)值極高的資源性產(chǎn)品。

限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ;強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5% ;蛋黃醬3% 。

儲存方法：放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉庫內(nèi)。

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酸法干酪素生產(chǎn)

1簡介

酸法生產(chǎn)干酪素采用的是所謂的顆粒制造法。此種方法的特點(diǎn)是用無機(jī)酸沉淀酪蛋白，從而形成小而均勻的顆粒，被顆粒所包圍的脂肪少，顆粒松散便于洗滌、脫水和干燥，而且生產(chǎn)操作時(shí)間短。常見的酸有鹽酸和硫酸，但鹽酸更為常見。

2原料乳要求

原料乳是用經(jīng)離心分離的脫脂牛乳，脫脂乳的含脂率直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)干酪素要求含脂率應(yīng)在0.03%以下，在制造干酪素時(shí)，有80%的脂肪從脫脂乳轉(zhuǎn)人到干酪素成品中，成品干酪素的含脂率約比脫脂乳含脂率高約25%。脫脂乳必須潔凈，無機(jī)械雜質(zhì)，酸度不超過23。

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干酪素分離培養(yǎng)基

干酪素培養(yǎng)基(用于蛋白酶菌株篩選) 分別配制A液和B液。

A液：稱取Na2HPO4·7H2O 1.07g。干酪素4g，加適量蒸餾水，并加熱溶解。

B液：稱取 KH2PO4 0.36g，加水溶解。

A、B液混合后，加入酪素水解液0.3 mL, 加瓊脂20g，最后用蒸餾水定容至1000mL。

酪素水解液的配制：1g酪蛋白溶于堿性緩沖液中，加入1%的枯草芽孢桿jun蛋白酶25mL加水至100mL, 30℃水解lh。用于配制培養(yǎng)基時(shí)，其用量為1000mL培養(yǎng)基中加入100mL以上水解液。