基本信息

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專家認為，根據(jù)《食品安全法》的要求，國務院衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。從這個角度看，國家是在嚴控食品添加劑的使用非必要，不使用。雖然上述添加劑毒性很低，但在大米生產(chǎn)工藝上并無必要，應該撤銷。

盡管在衛(wèi)生部的情況說明中未明確在大米中有無必要使用這些添加劑，但王竹天表示，依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》的要求，如果某種食品添加劑不再具有技術必要性，或者有新的科學證據(jù)表明存在安全隱患的，衛(wèi)生部將及時組織重新評估。

他強調，《食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，使用食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠；使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質，不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的，不得降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期效果情況下應當盡可能降低食品添加劑在食品加工中的用量。

鑒于此前面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣已因“非必要”而被撤銷，業(yè)內人士樂觀預計大米添加也很可能被“叫停”。

叫停

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、第一屆食品安全國家標準審評委員會副秘書長王竹天2011年5月21日表示，在目前工藝條件下，大米使用增稠劑完全沒有必要。

最近，媒體報道《食品添加劑使用標準》允許在大米中添加雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉3種食品添加劑。王竹天指出，淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑，根據(jù)GB2760附錄A“食品添加劑的使用規(guī)定”及其A1、A2、A3三個表綜合判定，大米中不允許使用淀粉磷酸酯鈉，但大米制品，如米粉可有條件使用。他說，雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉是衛(wèi)生部按照食品添加劑審批程序于2007年以前審查批準并列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的食品添加劑。雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，可用于原糧、大米、糕點等；脫乙酰甲殼素作為被膜劑可用于大米。這兩種食品添加劑用于大米，主要功能是大米保鮮、防止霉變。

王竹天強調，《食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，使用食品添加劑應當在技術上確有必要，且經(jīng)過風險評估證明安全可靠；使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質，不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的，不得降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期效果情況下應當盡可能降低食品添加劑在食品加工中的用量。為了使食品添加劑生產(chǎn)、使用、監(jiān)管等相關部門正確理解、使用GB2760—2011，衛(wèi)生部已經(jīng)啟動食品添加劑標準宣傳培訓工作。

王竹天強調，《食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，使用食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠。為了使食品添加劑生產(chǎn)、使用、監(jiān)管等相關部門正確理解、使用GB2760-2011，衛(wèi)生部已經(jīng)啟動食品添加劑標準宣傳培訓工作。

依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》的要求，如果某種食品添加劑不再具有技術必要性，或者有新的科學證據(jù)表明存在安全隱患的,衛(wèi)生部將及時組織重新評估。食品安全國家標準審評委員會秘書處歡迎各方就正確使用和嚴格監(jiān)管食品添加劑提出意見和建議。

有衛(wèi)生系統(tǒng)人士表示，食品添加劑并非強制使用，即使寫進新標準里，在生產(chǎn)中生產(chǎn)廠家可以根據(jù)需要按量使用，如果不需要，則無需使用。

專家認為，在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷，“在程序上，首先要有人對此提出異議，然后經(jīng)過標準委員會的審定，決定是否撤銷?！?/b>