有效容積50-1000L，橢圓封頭立式罐體，三只腿，內(nèi)壁為不銹鋼SUS304，壁厚為2mm，內(nèi)壁拋光；外置換熱夾套（米勒板），米勒板厚為1.5mm，溫度低可控制在15℃，溫度確±1℃；CIP清洗頭2只，液位及溫度均電子在線顯示。有發(fā)酵栓，側(cè)面手孔1只，有取樣閥，有噴淋，外循環(huán)管，配有擋料網(wǎng)，配射燈視鏡。有濁酒(兼做排污口)、清酒排出口，其它包括進(jìn)料口、備用口、加熱或制冷介質(zhì)進(jìn)出口等。

   不產(chǎn)甲烷菌的發(fā)酵產(chǎn)物可以抑制產(chǎn)氫菌的繼續(xù)產(chǎn)氫，酸的積累可以抑制產(chǎn)酸菌的繼續(xù)產(chǎn)酸。當(dāng)厭氧消化器中乙酸濃度超過3×10-3時，就會產(chǎn)生酸化，使厭氧消化不能很好的進(jìn)行下去，會使沼氣發(fā)酵失敗。要維持良好的厭氧消化效果，乙酸濃度在0.3×10-3左右較好。在正常沼氣發(fā)酵工程系統(tǒng)中產(chǎn)甲烷菌能連續(xù)不斷地利用不產(chǎn)甲烷菌產(chǎn)生的氫、乙酸、CO2等合成甲烷，不致有氫和酸的積累，因此解除了不產(chǎn)甲烷菌生的反饋抑制，使不產(chǎn)甲烷菌就能繼續(xù)正常生活，又為甲烷菌提供了合成甲烷的碳前體。

用于釀造酒用的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。

酒類生產(chǎn)之所以使用酵母，特別是人工培養(yǎng)的酵母，其目的是為了調(diào)高率。E．C．Hansen(1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它名的啤酒酵母有德國的Saaz型下面酵母，英、日等國的上面酵母。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同，啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。