全自動(dòng)真空滾揉機(jī)的原理

采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

2、漿葉設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、設(shè)定總時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過(guò)程自動(dòng)化。滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)的真空狀態(tài)

滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地。就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)產(chǎn)品口感更好。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。滾揉機(jī)

滾揉時(shí)間的延長(zhǎng)

經(jīng)研究認(rèn)為，延長(zhǎng)滾揉時(shí)間可以增加產(chǎn)品的持水力，降低蒸煮損失，降低食1鹽和NaNO2含量，并提高產(chǎn)品的嫩度。但國(guó)內(nèi)對(duì)于真空滾探對(duì)于雞肉調(diào)理制品的保水性影響還未見(jiàn)報(bào)道，本文研究了真空滾揉旋制時(shí)間和食1鹽添加量對(duì)雞肉調(diào)理制品的保水性及鹽溶性蛋白浸提的影響以期獲得更佳的雞肉調(diào)理制品滾揉腌制工藝。滾揉機(jī)

我公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)，質(zhì)量好，價(jià)格優(yōu)，歡迎選購(gòu)。