所以才會(huì)一如既往的鐘情軒魚館。軒魚館起源于我國(guó)西南地區(qū)，是川渝地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。關(guān)于其正確的起源眾說紛紜，但軒魚館在上世紀(jì)開遍大江南北，成了當(dāng)時(shí)重慶菜走向市場(chǎng)的先行者。傳統(tǒng)手法里，會(huì)選取草魚制作軒魚館，現(xiàn)在用得多的是黑魚與鰱魚。隨著軒魚館在各地餐飲市場(chǎng)里的普及，其熱度也是高漲不減，成了老百姓日常生活里的一道常見菜品。市面上越來越多的菜館也把軒魚館當(dāng)做店里的招牌菜，有的店直接把店名也改成了軒魚館。但傳統(tǒng)的串串店在當(dāng)下也存在著一些問題：上菜速度慢。從殺魚到切片再到煮，一道軒魚館工序繁雜，耗費(fèi)時(shí)間久，經(jīng)常出現(xiàn)食客因等待太久而不滿的情況。然而迎接我們的沒有鮮花與祝賀。許多第一次創(chuàng)業(yè)的企業(yè)家喜歡問，為什么看似簡(jiǎn)單的餐飲業(yè)不能一直著火？